什么是鎖喉？是指茶湯至喉嚨處，能明顯感到咽喉處有流動(dòng)的阻礙和滯緩，不順暢，感到緊縮發(fā)癢、口感舌燥，吞咽困難等等不舒服的感覺，甚至想要咳嗽，這些可統(tǒng)稱為鎖喉。這種現(xiàn)象的發(fā)生可以由以下幾個(gè)原因造成：
茶葉品質(zhì)問題
原料問題：使用質(zhì)量不佳的鮮葉，或者茶園管理不當(dāng)，如過(guò)量使用化肥和農(nóng)藥，導(dǎo)致茶葉中含有過(guò)多的有害殘留物。
加工過(guò)程：如萎凋不均勻、殺青不徹底、發(fā)酵程度控制不當(dāng)、焙火過(guò)度或不均等，這些都可能導(dǎo)致茶葉中某些成分失衡，造成燥熱感。如果茶葉含水量過(guò)高，可能影響其后期轉(zhuǎn)化，導(dǎo)致燥感。
拼配不當(dāng)：不同茶葉拼配不合理，可能會(huì)導(dǎo)致口感不佳，包括喉嚨不適。
倉(cāng)儲(chǔ)不當(dāng)：茶葉在存儲(chǔ)過(guò)程中若處于高溫、高濕且不通風(fēng)的環(huán)境，可能導(dǎo)致茶葉腐壞霉變或氧化不均，飲用這樣的茶葉可能出現(xiàn)鎖喉感。
沖泡方法不當(dāng)
醒茶不足：對(duì)于老茶或緊壓型茶，如果沒有充分醒茶直接沖泡品飲，茶葉內(nèi)的物質(zhì)未能充分釋放，會(huì)產(chǎn)生鎖喉的現(xiàn)象。
注水不當(dāng)：比如使用高沖注水的方式，茶葉受到?jīng)_擊翻滾劇烈，使得內(nèi)質(zhì)浸出不協(xié)調(diào)，可能會(huì)造成暫時(shí)性的“鎖喉”感覺。
水質(zhì)問題：沖泡用水選擇不當(dāng)，如果選用了堿性較強(qiáng)的水質(zhì)沖泡茶葉，品飲時(shí)也出現(xiàn)鎖喉感。
出湯問題：出湯時(shí)留根，沒有將茶湯瀝干，這樣也會(huì)使茶葉與水悶泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，出現(xiàn)滋味加重、鎖喉感。
“鎖喉”的體驗(yàn)不僅僅是因?yàn)椴枞~質(zhì)量本身的問題，還與茶葉的儲(chǔ)存、制作工藝、沖泡方法及飲用者個(gè)體差異等多種因素相關(guān)。通過(guò)改善上述各環(huán)節(jié)，選擇高品質(zhì)的茶葉、正確的存儲(chǔ)和沖泡方法、以及適量飲用，通?？梢员苊饣驕p輕喝茶后的鎖喉感。
