古丈毛尖屬于條形炒青綠茶，因地得名，產(chǎn)于湖南古丈縣。
古丈縣有著悠久的產(chǎn)茶歷史，有據(jù)可考始于東漢，東晉《坤之錄》記載:“無射山多茶”，無射山綿延經(jīng)古丈縣境。唐代入貢，清代又列為貢品。〈古丈縣志》記載:“19世紀(jì)末葉，古丈坪廳之茶，種山者少，皆人家園圃所產(chǎn)及以園為業(yè)者所為……清明谷雨揀摘，清香馥郁，有洞庭君山之勝……"
古丈縣位于武陵山區(qū)，這里群山聳立，谷幽林深，云霧繚繞，溪河隨處可見，氣候溫和，雨量充沛;而且，這里的土壤肥沃，含有豐富的磷，十分有利于茶樹的生長栽培。
1929年，古丈毛尖獲法國國際博覽會(huì)國際名茶獎(jiǎng)；1957年再創(chuàng)輝煌，這一年外經(jīng)貿(mào)部將其送展萊比錫國際展覽會(huì)，當(dāng)年實(shí)現(xiàn)小批量出口聯(lián)邦德國；1982年，該茶又被評(píng)為湖南省優(yōu)質(zhì)名茶第一名，正式列入中國十大名茶；1983年獲外經(jīng)貿(mào)部榮譽(yù)證書，成為優(yōu)質(zhì)出口產(chǎn)品之一；1988年又榮膺北京首屆食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)。
茶葉鑒賞
從外觀看，古丈毛尖或彎似魚鉤，或直如標(biāo)槍，色澤翠綠，白毫顯露。
沖泡后，湯色黃綠明亮，清澈見底，葉底嫩勻，明亮成朵，香氣持久，滋味醇爽，回味悠長，耐沖泡，具有獨(dú)特的口感和芳香被譽(yù)為"綠茶中的珍品"。
制作工藝
古丈毛尖是歷史最早的茶類。古代人類采集野生茶樹芽葉曬于收藏，可以看作是廣義上的古丈毛尖加工的開始，距今至少有三千多年。但真正意義上的古丈毛尖加工，是從公元8世紀(jì)發(fā)明蒸青制法開始，到12世紀(jì)又發(fā)明炒青制法，古丈毛尖加工技術(shù)已比較成熟，一直沿用至今，并不斷完善。
古丈毛尖的加工，簡(jiǎn)單地可以分為殺青、揉捻和干燥三個(gè)步驟，其中關(guān)鍵在于初制的第一道工序，即殺青。鮮葉通過殺青，酶的活性鈍化，內(nèi)含的各種化學(xué)成分，基本上是在沒有酶影響的條件下，由熱力作用進(jìn)行物理化學(xué)變化，從而形成了古丈毛尖的品質(zhì)特征。
保健功效
古丈毛尖茶具有自己獨(dú)特的功效，與很多茶葉相比，古丈毛尖茶具有更豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、生物堿、茶多酚、糖尖、有機(jī)酸以及水溶性礦物質(zhì)，具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食、抑制動(dòng)脈粥樣硬化以及防癌、防治壞血病和護(hù)御放射性元素等多種功能。
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