很多人都知道，春天是采摘茶葉的旺季，殊不知，秋季同樣是茶葉收獲的好時候。自8月初以來，廣東韶關(guān)、湖北宜昌、貴州銅仁、陜西安康、江蘇連云港等地的秋茶已經(jīng)陸續(xù)開始采摘。什么時候采摘的茶可以稱為秋茶？秋茶跟春茶比又有哪些不同之處呢？跟著潮新聞的記者一起來了解下吧！
廣東韶關(guān)紅山鎮(zhèn)秋茶采收圖源新華網(wǎng)
秋茶采摘期從7月持續(xù)到10月
秋茶，顧名思義，就是用秋季所采摘的茶樹鮮葉制作而成的茶，但“秋季”的具體時間不能一概而論。在多數(shù)產(chǎn)茶區(qū)里，茶葉的采制是有季節(jié)性的，主要分為春、夏、秋三季。春茶搶“鮮”，采摘多集中在清明前到谷雨后的幾十天時間里。夏季天氣炎熱，茶葉產(chǎn)量較少。到了秋天，由于產(chǎn)區(qū)氣候、所制茶類的差異，秋茶的采摘周期可以從7月底一直持續(xù)到10月上旬。
各地區(qū)對“秋茶”采摘時間的界定略有不同，有的地區(qū)7月中旬以后采制的茶便可稱為秋茶，而有的地區(qū)則以立秋作為夏秋茶的分界點。不同茶品也有差異，例如普洱茶會將立秋到白露節(jié)氣期間所采制的茶稱為秋茶（谷花茶），而鐵觀音秋茶的采摘多集中在秋分到寒露節(jié)氣。
論品質(zhì)，秋茶保留了更多的香氣
通常情況下，秋茶鮮葉在采摘下來之后會視情況被制作成白茶、普洱茶、烏龍茶以及紅茶。這些茶類在春季也會進行茶葉采制，但秋茶與春茶相比，各自有不同的特色。
從口感來說，春季溫度適宜、雨量充沛，茶芽積攢了一冬的養(yǎng)分，生機蓬勃。春茶飽滿甘醇、鮮爽度高，多被制作成名優(yōu)紅綠茶。等到秋高氣爽的時節(jié)，天氣干燥、降水減少，茶葉的光合作用充足，氣溫的降低有利于茶葉中芳香物質(zhì)的積累。種種因素讓秋茶在生長及采制過程中能較好地保留香氣，甜度也好，多被制作成對香氣要求較高的茶類。
在鐵觀音中有“春水秋香”的說法，意為春秋兩季都會制作鐵觀音，相比之下春天采制的湯感較足，而秋天采制的香氣更高。而從價格來看，由于產(chǎn)量、知名度、市場固有認(rèn)知等因素，秋茶價格普遍較春茶更低。
加大秋茶采制，延長產(chǎn)業(yè)鏈，助農(nóng)增收
有了春茶，為什么還要推廣秋茶采制？這背后除了秋茶本身品質(zhì)獨特、性價比高受到市場青睞的因素外，還有提高茶園利用率、幫助茶農(nóng)增收的考量。據(jù)了解，很多茶區(qū)都在引導(dǎo)茶農(nóng)改變只采摘春茶的觀念，加大夏秋茶采制力度。對茶農(nóng)來說，秋茶采摘節(jié)奏沒有春茶緊迫，可以實現(xiàn)“家門口就業(yè)”，方便照顧家里的同時還能增加收入。河南省茶文化研究會會長李文慧此前在接受媒體采訪時說起信陽毛尖秋茶，認(rèn)為加大秋茶的采摘和生產(chǎn)，一定程度上能延長茶葉產(chǎn)業(yè)鏈，也能助農(nóng)增收、增加就業(yè)崗位。綠葉子變成“金葉子”，秋風(fēng)漸起時，秋茶也為茶農(nóng)拉開了豐收的序幕。
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