日照綠茶
說起日照綠茶相信大部分茶友都已經不陌生了，在南茶北引幾十年之后，日照綠茶憑借獨特的板栗香征服了茶友們的味蕾，但是回憶日照綠茶的發(fā)展史我們會發(fā)現，日照綠茶真正走出來是在兩千年以后，在之前的二三十年時間內日照綠茶并沒有被人們所看好，也沒有被茶友們接受，因為大家始終秉持著傳統(tǒng)的觀念“茶乃南方嘉木”，那時大部分的日照綠茶也僅僅局限于當地的自產自銷。直到2000年以后，隨著經濟的快速發(fā)展和信息傳播的加快，以及人們生活水平的提高，日照綠茶逐漸被大眾所接受，并快速發(fā)展。直至今日，日照綠茶已儼然成為了茶行業(yè)的寵兒。?
日照紅茶
日照紅茶選料于日照綠茶，經過萎凋，揉捻，發(fā)酵，烘干等過程制作而成，日照紅茶的制作歷史還不到10年，大量上市也是這兩年才開始的，對于大多數茶友來說日照紅茶是一個新鮮又陌生的概念，雖然近年來市場上日照紅茶的數量在逐漸增多，但是真正喝過日照紅茶的茶友還是很少。與日照綠茶的發(fā)展史一樣，日照紅茶的開始自然也少不了質疑的聲音，曾經聽過很多懷疑的聲音，比如“日照綠茶做的好好的干嘛做紅茶？”，“日照綠茶確實不錯，但是紅茶的技藝比較復雜，日照紅茶能行嗎？”“好好的綠茶之鄉(xiāng)非要做紅茶，能好喝嗎？”等等，莫說外地茶友，連小編開始的時候都接受不了，其實這與日照綠茶開始的時候一樣，和日照紅茶的品質無關，只是習慣性的懷疑而已。當然其中也少不了日照紅茶這幾點因素。
制作歷史短
日照紅茶的制作到現在只有不到十年的時間，開始的幾年基本處于探索的階段，真正的開始小批量投入市場也僅僅三年五載，日照紅茶在2015-2017年的三年間有了一次量的提升，因為那兩年風調雨順，日照綠茶的產量高，炒茶者有足夠的原料進行紅茶的發(fā)酵制作，但是相對于其他成熟的南方紅茶品種，日照紅茶的產量還是無法相比的。
產量極低
日照綠茶因為高緯度的生長環(huán)境，茶樹生長緩慢，特別是春秋季節(jié)，晝夜溫差大，常受寒流的影響。從每年的四月中旬開始采摘到國慶前后結束，日照綠茶的采摘時間只有半年左右。日照紅茶選料于日照綠茶，因為日照綠茶的產量低，市場認知度高，在沒有充足產量的情況下是不可能發(fā)酵日照紅茶的。日照紅茶自然發(fā)酵對于氣溫的要求也比較高，能達到自然發(fā)酵的時間也只有兩三個月而已，加上夏天是很多日照綠茶福利茶的批量炒制時間，所以用來發(fā)酵日照紅茶的原料更是少之又少。所以按照當前的情況來看，日照紅茶在短時間內仍然無法達到大批量生產的條件。
市場認知度尚不足
因為日照紅茶的制作歷時較短，產量低，雖然這幾年的市場反饋非常不錯，但是因為市場占有量太低，所以真正能喝到的茶友還是少之又少，當下或許只有山東省內的一些茶葉市場中有少量的日照紅茶出售。茶是靠品的，喝不到日照紅茶自然對于日照紅茶的品質沒有準確的認知。
結語
新事物的誕生都是伴隨著質疑的，日照紅茶誕生十年的時間，莫說外地茶友，甚至很多日照當地的茶友都沒喝過，因為大家?guī)资陜攘晳T了日照綠茶的味道，人們的心中沒來得及給日照紅茶騰出位置。但是現實中日照紅茶作為一款新興的品種近年來受到越來越多的關注，在品過的茶友中好評如潮，獨具特色的弱收斂性，綿滑鮮爽，湯色紅濃鮮亮而自成一派。不澀不苦，鮮潔爽口，香氣微甜，糯米香十足，與傳統(tǒng)的南方紅茶比，日照紅茶的香氣特點有明顯的不同，一個高揚一個含蓄，一個回甘一個蜜甜。莫再懷疑，先入口再評，屆時你會發(fā)現，你和日照紅茶只差一口茶湯的距離。
