有人把茶葉梗當草，覺得茶梗應該從茶葉里挑出來，以免影響茶的味道。
有的人把茶梗視為寶，專門挑茶梗出來喝，喜歡茶梗的滋味和香氣。
茶梗是很常見的，除了純芽的茶，幾乎可以在所有的茶中見到茶梗。茶梗無非就是嫩莖，比起芽頭、嫩葉來說，茶梗相對比較老。
茶葉制作出來，難免會有一些茶籽、茶梗、老葉子、黃片等“雜物”，賣相不好，影響茶葉的勻凈度，這樣的茶賣不出好價錢，茶廠通常會雇一些工人專門挑揀這些東西。
因此，在人們的固有印象中，茶梗就是老梗子，就是雜物，帶有茶梗的茶是劣質茶，茶梗挑揀出來是專門賣給一些茶樓、飯店用的。
但今天小編想告訴你：你不必對茶?！肮９Ｓ趹选?，特別是對于茯茶這一特殊品類。
1?茶梗是茯茶的香水
茶梗中含有相當數(shù)量的香氣物質，茶葉在加工過程中，香氣物質從梗轉移到芽葉中，與葉片的有效物質結合，轉化形成更高更濃的香味品質，所以適當?shù)牟韫Ｓ兄谥瞥上愀呶稘獾牟枞~。
不要以為茯茶獨寵茶梗，以高香聞名的優(yōu)質烏龍茶也跟茶梗“如膠似漆”。制作烏龍茶須采摘較為成熟的開面3~4葉嫩梢為原料，留著一部分梗，才能形成獨特的烏龍茶高香。
2?茶梗是茯茶的“味精”
大部分的茯茶在采摘過程中都需要成熟的鮮葉，從茶湯風味考慮，成熟葉中的茶多糖、蛋白質、礦物質等比幼嫩葉高出多倍。所以考慮到口感的豐富，茯茶的原料有適當?shù)牟韫Ｊ潜夭豢缮俚摹?/span>
相關研究也證實了茶梗的作用：像茶梗中含有豐富的茶多糖、木質素、纖維素以及一定量的茶氨酸，這些物質都屬于水溶性物質、極易溶于水中，成為茶湯有效的組成部分，讓你覺得這茶更好喝。
3?茶梗還能“種花”
黑茶中的貴品茯磚茶，有一道獨特的發(fā)花工藝，這也是茯茶品質風味形成的關鍵工序，因真菌呈金黃色，俗稱“金花”。
要金花茂盛，茶梗是必不可少的。適量茶梗，能增加磚身內空隙，保證氧氣充足，而如果含梗量太低，則會因為茯茶磚身過緊而影響透氣，金花會呼吸不暢，自然數(shù)目也少了。
因此，帶有茶葉梗并不是劣質茶的表現(xiàn)。當然，也不是茶梗越多越好，如果茶梗過多、過長，茶湯就會帶有粗老味。
所以，我們不必對茶梗“梗梗于懷”，正確的看待就好了。
