怎么鑒別茶葉的好壞?一杯好茶有哪些標準?丨百科
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怎么鑒別茶葉的好壞?一杯好茶有哪些標準?丨百科

  不管是哪種茶葉都有它自己的品質(zhì),也好壞之分,等級之分。在日常生活中無論是買茶、還是喝茶,都需要我們對一些茶有一個大概的認識,這樣才不至于買到品質(zhì)低劣的茶葉。那么究竟怎樣鑒別茶葉的好壞呢?一杯好茶需要具備哪些條件和標準?

  怎么鑒別茶葉的好壞?


  鑒別茶葉的好壞,一般可從兩大方面來鑒別:外形和內(nèi)質(zhì)。


  茶葉鑒別之外形鑒別:主要從茶葉的條索、嫩度、光彩、凈度等幾方面進行鑒別。


  茶葉鑒別之內(nèi)質(zhì)審評:主要從茶葉香氣、滋味、湯色和葉底等幾方面進行鑒別。


  由于這兩種都是常規(guī)的茶葉鑒別方式和方法,每個喝茶人的遇到的情況和感悟不同,在這里就不再贅述。

  一杯好茶有哪些標準?


  一杯好茶,透露著從種植茶樹、采收茶青到加工制作、沖泡茶葉等方面的信息。那么怎樣才算一杯好茶呢?有什么樣的標準呢?常規(guī)意義上的好茶,一般應(yīng)該具有以下幾點特征:


  好茶的茶葉標準一:湯色透亮


  這是最直觀判斷是否是好茶的標準,不管茶湯是紅、綠、黑、白、黃,關(guān)鍵要“透亮”。湯色透亮除了讓人賞心悅目外,還說明:


  1、茶葉的制作工藝優(yōu)良,無碎未。


  2、儲存條件良好,沒有灰塵,也沒霉變。


  3、茶的內(nèi)含物質(zhì)豐富,并得到很好的釋放。

  4、沖泡方法科學(xué)。有時沖泡不恰當,會讓好茶出現(xiàn)渾濁,比如水溫太高,毫多的茶用高沖法等。


  好茶的茶葉標準二:苦澀味從舌面散開,而不是收斂


  不苦不澀不是茶,苦澀是茶的本性,但關(guān)鍵在于能否快遞散去。如苦澀味一直留在口腔中,所謂“盯舌頭”,應(yīng)該不能算是好茶。


  好茶的茶葉標準三:無異味、怪味、水味


  1、異味,指不是茶本身的味道,一般是因為茶在生產(chǎn)儲存過程中,吸收了其他味道,比如香水或化妝品的味道、煙味、其他雜味。因為茶的吸附性非常好,所以生產(chǎn)存放時一定要注意,異味一旦吸收,幾乎無法去除,再好的茶也毀了。

  2、怪味,指的是茶本身讓人不愉快的味道,比如霉味。還有一些語言無法表達的,讓人覺得難受的味道。也有人說,這才是這款茶的特別之處,不要聽他的鬼話,怪味往往說明這款茶有問題,出現(xiàn)了有害物質(zhì),如黃曲霉菌等,喝了對健康不利。


  3、水味,是指茶味和水味分離,出現(xiàn)淡腥味。水味往往出現(xiàn)在茶湯變淡的時候。一般好的茶是不會出現(xiàn)茶水分離的,淡而不腥。比如好的龍井,即使茶湯沖得如白水了,也是甜絲絲的。


  好茶的茶葉標準四:葉底鮮活

  好茶的葉底,無論六大茶類的哪一種,鮮活是共同的特征。葉底鮮活說明:


  1、茶葉的原料好,葉底是對茶青的還原。


  2、茶的制作工藝好,沒有把茶做死。


  3、沖泡得當,讓茶葉充分泡開,又沒把茶泡熟,悶壞。


  好茶的茶葉標準五:無農(nóng)殘等有害物質(zhì)

  這是好茶的底線。喝茶不能為了滿足口腹之欲,而忽視了茶的健康本質(zhì)。堅決抵制農(nóng)殘、重金屬等有害物質(zhì)超標的茶。


  對于喝茶的人來說,掌握如何鑒別茶葉的好壞優(yōu)劣是非常重要的,雖然并非價格越高的茶就越好,但是在喝茶的過程中我們都希望喝到品質(zhì)優(yōu)越的茶葉,可并非所有的好茶都是用條件和標準去評判,因為再多的標準都抵不過好喝。一杯茶,一杯好茶,對于喝茶人來說最重要的是對味!


整 ?理丨茶 小 小

攝 ?影丨西 卡