葉底有這些特征的才是好的白茶
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葉底有這些特征的才是好的白茶

  品鑒白茶的時候,可以從干茶外形、內(nèi)質(zhì)、香味、滋味、湯色、葉底這幾個方面去評價一杯白茶的優(yōu)劣。

  干茶是品鑒白茶的第一個步驟,香氣是品茶時最先遇到的,都不會輕易被忽視,而茶湯則是品茶的關(guān)鍵,而許多人往往會把觀察葉底這個步驟忽略掉。

  葉底的嫩度

  葉底的嫩度,就是白茶芽頭及嫩葉的含量和總體葉質(zhì)的老嫩程度。通過觀察白茶的葉底便可直觀感受茶葉的嫩度,并且從中還能夠領(lǐng)悟白茶的品質(zhì)的高低。

  待到茶葉已經(jīng)被泡到?jīng)]有什么滋味時,取一片葉底放在手上,輕輕地按壓葉底,柔軟的說明嫩度好,質(zhì)硬放手后松起的表示葉質(zhì)老,而葉質(zhì)厚軟的品質(zhì)最佳,代表嫩度好、其內(nèi)含物質(zhì)更為豐富。

  葉底的色澤

  葉底色澤分辨的總體要看白茶的顏色是否正常,對于新白茶而言,葉底的顏色是嫩綠、淺杏黃或是淺黃綠,呈現(xiàn)的是一種鮮活,潤澤、飽滿的狀態(tài)。

  若是老茶沖泡后的葉底,那其整體的顏色就會偏向于深沉,老茶的顏色是棕褐色、黃褐色等,便是正常的白茶葉底。

  如白茶葉張紅變,就多為萎凋過度,若呈現(xiàn)暗黑,說明萎凋時溫、濕度過高,因此葉底的色澤是最直接,反映出白茶加工工藝的優(yōu)劣。

  葉底的舒展度

  白茶的干茶在還未沖泡時所表現(xiàn)出的狀態(tài),一般是干燥、薄脆的感覺,用手一掰就能夠?qū)⑵漭p易的掰碎。

  在沸水的浸潤之后茶葉會逐漸的舒展開來,而此時,葉片的舒展度,就能直接的看出白茶的活性到底如何!

  白茶的活性主要體現(xiàn)在緊壓老白茶上,老茶的內(nèi)在物質(zhì)豐富,營養(yǎng)成分溶解速度也就顯得慢一些,葉片發(fā)生的改變也比較慢,但最終還是會舒展開來,且呈現(xiàn)出富有生命力的樣子。