（上海世紀公園現(xiàn)小茶苗）
以茶代酒
我聽朋友說有綠茶可以采了，真的嗎？
茶小茗
嗯嗯，有的，叫烏牛早。
以茶代酒
只聽過西湖龍井、碧螺春，烏牛早是什么茶？
茶小茗
烏牛早是最常被當作西湖龍井賣的一個綠茶品種，其最大的一個特點，就是上市夠“早”。
茶小茗
烏牛早是我國古代名茶，出產(chǎn)于浙江省溫州市永嘉縣烏牛鎮(zhèn)、羅東鄉(xiāng)等地，已經(jīng)有300多年的栽培歷史。
茶小茗
當時的烏牛早還是一樅野茶，生長于永嘉縣楠溪江下游的甌北鎮(zhèn)半嶺村與烏牛鎮(zhèn)嶺下村之間的長夾嶺上，因為它抽芽比較早，又長的茂盛，被當?shù)氐囊晃焕喜l(fā)現(xiàn)，將其連土拔起帶回家種植。也正是因為它比一般茶葉抽芽采摘都要早，因此取名“烏牛早”。由于發(fā)現(xiàn)于嶺下，所以當?shù)剞r(nóng)民也習慣稱其為“嶺下茶”。
烏牛早茶發(fā)芽特別早，一般在2月下旬、3月上旬春芽就已經(jīng)開始萌發(fā)了。所以它的采摘制作上市要比西湖龍井、碧螺春這些大牌綠茶要早一個月左右。
烏牛早春茶發(fā)芽密度較大，節(jié)間短，芽頭肥壯，色澤碧綠，持嫩性較強，適制綠茶，一般被制作成扁平型綠茶。
制作的烏牛早綠茶，外形扁平挺直，芽峰顯露，尚顯毫，色澤翠綠，香氣高鮮，滋味甘醇鮮爽，湯色清澈明亮，葉底肥壯，均勻成朵。
由于烏牛早的外形美觀，又是仿照龍井工藝做的，所以常常會被當作龍井茶賣。
其實從以下幾點就可以對烏牛早和西湖龍井加以區(qū)分。
西湖龍井
烏牛早
干茶
外形
干茶糙米黃
干茶翠綠，色澤均勻
長度適中，干茶長3cm左右
芽頭肥壯，節(jié)間短，干茶長2cm左右
西湖群體種屬于當?shù)卦铇淦贩N混采，干茶色澤、長度欠均勻
烏牛早種植面積很大，標準化高，干茶色澤、長度均勻
香氣
帶有豆花香
板栗香
滋味
滋味醇厚，回甘好，較耐泡
滋味較淡，不耐泡
所以最后提醒大家，烏牛早上市很早，芽頭肥壯好看，但千萬別當成龍井買了。在三月中下旬我們也會向往年一樣繼續(xù)給大家?guī)睚埦膱蟮?，敬請關(guān)注！不過在龍井還沒上市這段時間里，也請大家不要焦急，可以先喝喝白茶，邊喝白茶，邊等待龍井的上市。
