喝茶你想知道這些問題嗎?(五)丨知識
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喝茶你想知道這些問題嗎?(五)丨知識

  當(dāng)新茶友剛接觸普洱茶的時候,基礎(chǔ)知識是知道一些的,因為現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)發(fā)達(dá),各種途徑都可以找到資料,那你有沒有發(fā)現(xiàn),慢慢的還是會積累一些疑問,很多為什么就出現(xiàn)了,今天,我們簡單的來了解一下普洱茶的一些基本常識,也是很多人會問的問題,文章內(nèi)容僅供大家參考:

  普洱茶有古六大茶山,而在這古六大茶山中,現(xiàn)在都有哪些知名的茶呢?


  簡單介紹一下:首先以大易武產(chǎn)區(qū)來說彎弓、曼松、薄荷塘、麻黑、刮風(fēng)寨、落水洞、丁家寨、同慶河、茶王樹、一扇磨等等,包括最近兩年又冒出來的所謂“貓耳朵”,這些地方的古樹茶價格昂貴,少則數(shù)千,高則數(shù)萬一公斤。不過要購買到這些出名的、真正的純料古樹茶非常困難,絕對不是有錢就可以的。


  攸樂山比較有名的是龍帕、司土老寨、洛特老寨等,現(xiàn)在攸樂山茶已經(jīng)沒有過去出名,因此價格不像其它五大茶山一樣昂貴,還算比較實惠。


  泡茶為什么一定要醒茶?

  洗茶是為了洗去茶葉表面的塵垢,同時能讓茶葉舒展開來,以便于茶葉中的水浸出物更穩(wěn)定的浸出。


  醒茶顧名思義就是喚醒茶葉。就普洱茶而言,茶葉經(jīng)過殺青、揉捻、日光干燥、蒸壓成型等工藝制成,生茶經(jīng)過日光干燥自然會有少許的灰塵等等,而且茶揉捻過再加上蒸壓,所以喝之前得洗茶和醒茶。


  普洱茶熟茶是經(jīng)過發(fā)酵陳化的,很多熟茶都是壓制后存放過一定的時間,茶味香氣等處于一個半沉睡狀態(tài),就像人一樣,得伸伸懶腰活動活動才能再打起精神來。打個比方說普洱茶生茶可能睡得不深,所以醒一遍就好,有的普洱茶熟茶因為睡得太深得醒兩遍才可以。

  經(jīng)過醒茶后的茶葉再沖泡,其香氣、滋味要比未經(jīng)過醒茶(洗茶)的要好很多。所以說泡茶前一定要醒茶。


  為什么有人用未沸騰的水泡普洱茶?


  沖泡普洱茶正確的做法是要用沸騰的水,在昆明水的沸點是96度左右,在平原地區(qū)就能燒到100度。


  那為什么有人還會用沒沸騰的水沖泡普洱茶呢?


  這應(yīng)該是某些商家為了掩蓋普洱茶的苦和澀。如果用高溫水沖泡,苦澀味比較容易表現(xiàn)出來,用低溫水沖泡的話雖然損失了普洱茶的香,但苦澀味也不容易喝出來。某些商家這樣泡茶自然就誤導(dǎo)了有的茶友,導(dǎo)致他們也這樣泡茶。


  再次強調(diào):沖泡普洱茶一定要用開水,這樣普洱茶真正的滋味才能被激發(fā)出來。

  為什么普洱茶泡到第三泡就沒味了?


  泡到第三泡就沒味了,這個一定不是普洱茶。任何普洱茶不可能泡到第三泡就沒味了,即使是臺地茶甚至是臺地茶的夏茶也不會出現(xiàn)這種情況,可能您喝到的是綠茶或者其他類的茶葉。


  不過,還有一種可能就是您的投茶量太少太少了。比如110ml的蓋碗您只投了2g茶葉,然后第一泡就直接泡在茶杯或者蓋碗里面很長時間不出湯,這樣的話茶葉的水浸出物在第一、二泡就出來完了,到第三泡第四泡的時候自然就喝起來沒味了。

  為什么有的人喝了茶晚上睡不著覺?


  大家都是知道茶葉里面除了含有茶多酚、兒茶素、氨基酸等等,還含有咖啡因和茶堿,喝了茶睡不著覺可能就是對咖啡因和茶堿等化合物比較敏感。


  咖啡因和茶堿等化合物有一定的興奮作用,茶多酚對神經(jīng)也有刺激的作用,所以有部分茶友就會晚上喝了茶睡不著。這個可能要習(xí)慣一下,比如說我認(rèn)識的有的茶友喝了茶也是睡不著覺,就像喝了咖啡一樣,連續(xù)喝一段時間以后這個現(xiàn)象就會有所改善。

  還有一個,這是個人體驗不一定適合所有人。我周圍有的茶友喝了比較好的古樹茶對睡眠的影響會小一些,臺地茶對睡眠影響又多一些,綠茶刺激性更強一些,普洱茶又稍好一些。如果喝紅茶或者是發(fā)酵茶也就是普洱熟茶,睡不著覺的程度會減輕很多。有的朋友喝普洱生茶或者綠茶會睡不著覺,喝紅茶或者普洱熟茶睡不著覺的情況就不是很明顯,所以可以根據(jù)自己的情況選擇喝茶的種類。尤其是下午或者吃過晚飯以后,有的人喝了茶就睡不著覺,那就早上喝茶,下午或者吃過晚飯就換紅茶或者普洱熟茶喝,這樣比較好一些。


文 章 整 理 于(老徐談茶

攝 ?影丨西 卡