何為茶質(zhì)？
是指茶湯入口之后，
湯質(zhì)的飽滿度、滑度、甜度和回甘、韻底，
以及耐泡程度而言。
一般以厚薄、重淡之分。
香氣:巖茶為半發(fā)醇茶,故須具有綠茶之清香與紅茶之熟氣其香氣愈強(qiáng)愈佳,且清新幽遠(yuǎn)者為上品,缺此不能稱為佳品。
水色:巖茶水色一般呈深橙黃色,清澈鮮麗,且須沖泡至第三、四次而水色仍不變淡者為貴。
滋味:巖茶之佳者,入口須有一股濃厚芬芳?xì)馕?入口過喉均感潤(rùn)滑活性,初雖有茶素之苦澀,過后則漸漸生津、甘甜可口。巖茶口質(zhì)之好壞,幾乎全部取決于氣味之優(yōu)劣,韻味之醇淡厚。沖次:通常以能泡沖至五次以上,茶之原有氣味仍未變淡者為佳，最佳者“八泡有余香”。
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