2019年,你“春天”的茶是什么香?
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2019年,你“春天”的茶是什么香?





春天,芽之始,

茶樹(shù)開(kāi)始新一年的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)。

經(jīng)過(guò)半年冬季的休養(yǎng)生息,






不論是春茶,亦或是其他品類的茶,

都散發(fā)著它獨(dú)有的香氣……


干茶中散發(fā)出的香氣,茶湯散發(fā)出來(lái)的香氣

依靠嗅覺(jué)感知,我們俗稱“聞香”。

而茶友們常形容的“口有余香”,

則是所說(shuō)的“品香”。






香氣,

感知初春的一切美好的開(kāi)始,

2019,你的“春天”散發(fā)著怎樣的香氣?





01


豆香

泛指炒豆香、豆花香

這種龍井茶外形偏翠綠。


豆香,是大多數(shù)茶農(nóng)用來(lái)形容自己的“作品”,其香氣特征類似于嫩豆香,也因品嘗的人不同,便有了豌豆芽,炒豆子,甚至是豆子開(kāi)花的香氣。






02


栗香

泛指板栗香、炒栗子的香味


“栗香”多指熟栗香,或煮熟的栗子的香氣,或是炒熟的板栗香,此香氣多來(lái)源于茶友們的描述,并不能作為香氣的標(biāo)準(zhǔn)。而龍井茶通常在高鍋溫下炒制會(huì)出現(xiàn)這種香氣。






03


清香

泛指比較清爽、馥郁的香氣

這種龍井,多出自群體種老樹(shù)茶青、手工炒制居多。


在制茶工藝考究、古早手法炒制的條件下,龍井茶中的清香特征會(huì)越發(fā)明顯,清香濃郁、持久,浸潤(rùn)于茶湯之中,轉(zhuǎn)為濃厚順滑,口感飽滿、豐富,回甘迅速且持久。




茶帶香氣,似乎被很多茶友看作是可以為茶品質(zhì)

加分的條件,但并不是所有的香氣都是向著好的方向,

值得被加分品嘗,有些香氣,雖常見(jiàn),卻并不見(jiàn)得好。




04


草香

泛指青草氣、“割草機(jī)肆虐草地”的青香


每逢歷經(jīng)“割草機(jī)肆虐草地”的草坪,總是散發(fā)著無(wú)法拒絕的草地臭青氣,一旦出現(xiàn)類似于青草的香味,很大一部分原因是在加工過(guò)程中,過(guò)分追求成茶色澤的綠度、外觀漂亮,刻意降低火候,或是殺青過(guò)輕造成的。






06


火香

泛指龍井茶的高火香、熟香


火香顧名思義是用高火溫進(jìn)行干燥或者給龍井茶提香,為了刻意追求茶香的行為。形成會(huì)有炒豆香、炒米香的香氣……雖說(shuō),有部分的茶友并不排斥這個(gè)香氣,甚至有些茶友就偏愛(ài)這個(gè)香氣,但實(shí)則高火香通常是炒制過(guò)程中,沒(méi)有把控好溫度,致使高熱作用下芳香物質(zhì)異常的后果。





一杯好的龍井茶,具備著令人愉悅的香氣;

好似一年未見(jiàn)的好友,親切、柔和、自在……

不揉捏造作,苛刻強(qiáng)求。


這個(gè)春天,

讓我們從一杯春茶開(kāi)始,

沁潤(rùn)身心,點(diǎn)染詩(shī)意,溝通天地。