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《戰(zhàn)國(guó)策》中有一故事，說(shuō)的是三人成虎。
《戰(zhàn)國(guó)策·魏策二》：“夫市之無(wú)虎明矣，然而三人言而成虎?！?/span>
意思是說(shuō)，有三個(gè)人謊報(bào)市上有虎，聽(tīng)者就信以為真。比喻訛傳一再重復(fù)，就可能以假充真。
而今，我們正面臨這三人成虎的局面。
三月，是春茶的話題時(shí)間。
六大茶類(lèi)中，春茶各位牽一發(fā)而動(dòng)全身。普洱茶的常見(jiàn)套路，就是***古樹(shù)以多少價(jià)格成交。成交價(jià)格上跟著好幾個(gè)零，不免令人唏噓：這些價(jià)格如此之高的茶，喝完之后不知道會(huì)不會(huì)變成神仙？
至于綠茶、白茶，最常聽(tīng)聞的就是春茶已經(jīng)上市。
一個(gè)掌柜放出消息后，惹得周邊的掌柜也蠢蠢欲動(dòng)，想要調(diào)出去年春茶的素材圖，也來(lái)充當(dāng)一把“新茶已上市”。
這分明就是在干擾茶友購(gòu)買(mǎi)行為！
購(gòu)買(mǎi)春白茶，應(yīng)保持理性，拒絕盲目跟風(fēng)。
對(duì)待春白茶的態(tài)度，我們可以從一下三個(gè)問(wèn)題入手。多學(xué)習(xí)一些采購(gòu)知識(shí)，才能避免走冤枉路，少花冤枉錢(qián)。
2
三月中旬，2019年春白茶真的上市了嗎？
假的！
進(jìn)入三月中旬，關(guān)于2019年春白茶上市的小道消息甚囂塵上。
尤其是有人傳出高山白茶上市的消息。
深諳白茶采摘規(guī)律的茶友，自然會(huì)忽視這類(lèi)為博眼球、賺噱頭的消息。尤其是沾高山白茶的光，謊言更是不攻自破。
苦了那些還未全程跟蹤過(guò)春白茶的新茶友，一聽(tīng)說(shuō)2019年春白茶已經(jīng)上市，歡欣鼓舞，都已經(jīng)找好掌柜，準(zhǔn)備買(mǎi)茶。
到最后，估計(jì)會(huì)是竹籃打水一場(chǎng)空。
三月中下旬，白茶才陸續(xù)進(jìn)入采摘期，如果是高山地區(qū)的白茶，其采摘時(shí)間要比平地白茶晚。尤其是今年進(jìn)入三月以來(lái)，連續(xù)的低溫環(huán)境，讓白茶更是遲遲不肯探出腦袋。
而高山白茶，更是“反應(yīng)遲鈍”。
人間四月芳菲盡，山寺桃花始盛開(kāi)。
海拔每升高100米，溫度下降0.6℃，高山地區(qū)的溫度普遍要更冷，這種低溫的環(huán)境，也會(huì)制約芽頭的發(fā)芽速度。
前天特意實(shí)地走訪福鼎茶區(qū)，高山茶區(qū)的茶芽還只是小部分萌芽，零星點(diǎn)綴在茶樹(shù)之間，壓根不成規(guī)模。
這些萌芽的部分，并不符合采摘的要求。即便采摘下來(lái)，制作好茶后，也是早產(chǎn)的狀態(tài)，內(nèi)在物質(zhì)匱乏，難以提供豐富的滋味。
從嚴(yán)格意義上來(lái)說(shuō)，這是不符合要求的白茶。
故而，提醒茶友們：三月中下旬，最多是白茶開(kāi)始采摘的時(shí)節(jié)，并不是當(dāng)年春白茶大規(guī)模上市的時(shí)間。
要是您真的在三月買(mǎi)到了所謂的2019年春白茶，則要提高警惕，這茶，真的是用白茶的工藝制作的嗎？這茶是產(chǎn)自哪里？莫要花了大價(jià)錢(qián)，卻買(mǎi)了個(gè)假白茶。
謠言止于智者。
面對(duì)這類(lèi)為吸睛而放出的謠言，請(qǐng)理性對(duì)待。
3
春白茶，只有當(dāng)年的好喝？
假的！
陽(yáng)春三月，人們的關(guān)注重點(diǎn)還是春白茶，尤其是當(dāng)年的春白茶，更是得到了頭一號(hào)的關(guān)注度。
春白茶什么時(shí)候上市？
春白茶有什么特點(diǎn)？
我該買(mǎi)那種春白茶？
春白茶是不是只有當(dāng)年的好喝？
……
等等，第四個(gè)問(wèn)題，有必作出回答，以正視聽(tīng)，避免茶友們被錯(cuò)誤的言論所誤導(dǎo)。
春白茶，它還真的未必只有當(dāng)年的好喝。
白茶，只要符合各類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)，它可以長(zhǎng)期存放，并且在長(zhǎng)期存放的過(guò)程中，還能陳化出各色香氣、口感，每個(gè)階段與其接觸，都有新感受，新體會(huì)，新驚喜。
不同時(shí)間內(nèi)的春白茶，似一個(gè)少女的蛻變。
二六佳人，如玉兮。
桃李年華，花羨兮。
半老之年，傾城兮。
傾國(guó)傾城，獨(dú)你兮。
十六歲，那是碧玉年華，碧玉破瓜時(shí)，相為郎顛倒。
二十歲，那是桃李年華。閉月羞花，就連鮮花都十分羨慕。
至于半老，最為經(jīng)典的自然是徐娘半老時(shí)，仍舊擁有無(wú)限風(fēng)韻。
春白茶，亦是如此。
所謂春白茶，它是一種采摘節(jié)氣的劃分。指的是春天采摘的白茶。
當(dāng)年剛剛做好的春白茶，它最大的特色在于“鮮爽”二字。它身上所用有的鮮爽風(fēng)味，帶給人無(wú)限的生機(jī)感，如剛從海平面升起的模樣。
春日正杲杲。
當(dāng)年的春白茶，它還擁有強(qiáng)大的香氣因子。這些香氣物質(zhì)，仿佛是凝聚了整個(gè)春天的魅力，多數(shù)以花香示人。這些花香，明媚鮮妍，一杯茶湯里，好似有千朵萬(wàn)朵壓枝低的鮮花，李白桃紅，杏雨梨云，一派生機(jī)勃勃的模樣。
經(jīng)過(guò)陳化后，春白茶解鎖出另類(lèi)風(fēng)味。
一年的春白茶，鮮爽感漸漸淡了幾分，花香也收起張揚(yáng)的個(gè)性，變得更加內(nèi)斂沉穩(wěn)，茶湯醇厚指數(shù)上升，湯水更為厚實(shí)。這個(gè)階段的春白茶，擁有輕熟風(fēng)范。
兩年的春白茶，藥香漸漸變得濃郁起來(lái)，花香也漸漸隱退，大有綠肥紅瘦的感覺(jué)。茶湯的醇厚感也在不斷增加，更上一層樓。
成功跨入老茶行列的春白茶，絕對(duì)擁有老態(tài)，藥香濃郁，湯水更為醇厚甘甜，老茶的風(fēng)采在春白茶身上不減半分。
故而，所謂的春白茶只有當(dāng)年的好喝，并不是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)答案。
茶友們也別只把目光聚焦在當(dāng)年的新白茶上，有年份的春白茶，同樣擁有別樣的風(fēng)情。
買(mǎi)茶，多嘗試才是最好的方法。
4
春白茶變老，不如秋白茶？
假的！
茶友們平時(shí)會(huì)遇到的老白茶，指的是存放年份不低于三年的白茶。只要跨過(guò)這道時(shí)間關(guān)卡，都可以簡(jiǎn)稱(chēng)為老白茶。換言之，只要春白茶的年份不低于三年，也屬于老白茶一類(lèi)。
只不過(guò)，秋白茶因?yàn)楫a(chǎn)量大，在市面上的出鏡率高，以至于茶友們大多數(shù)會(huì)與秋天的老茶相遇。
且在秋季里，主產(chǎn)是壽眉。且這些壽眉，還有梗粗葉大，臘質(zhì)層豐厚的特點(diǎn)，這些秋壽眉，因體積大的緣故，多數(shù)被壓制成餅茶。
餅茶這一形態(tài)，讓秋壽眉有了更多可能性。譬如，原料好，工藝好，保存到位的秋壽眉餅，還有可能陳化出棗香。這些棗香，帶有甜蜜風(fēng)味，使得秋壽眉也能橫行在白茶江湖。
而春白茶，在產(chǎn)量方面處于下風(fēng)，發(fā)聲次數(shù)少，漸漸地被秋白茶搶去風(fēng)頭。
漸漸地，竟然有茶友誤以為春白茶變老后，不如秋白茶。
此乃一大錯(cuò)誤認(rèn)知。
別的不說(shuō)，單是白毫銀針和白牡丹，就足以拉開(kāi)與秋白茶的距離！
變老后的白毫銀針、白牡丹，那是老茶中的稀缺茶品。
白毫銀針，它變老之后不僅價(jià)格高，風(fēng)味也十分獨(dú)特。濃郁的毫香、藥香，依舊是它的主調(diào)，茶湯里的醇、厚、潤(rùn)、滑、柔的特點(diǎn)，被無(wú)限放大。
白牡丹，縱使老去后，仍舊擁有清甜的花香，加上獨(dú)特的藥香加持，白牡丹的個(gè)性變得更加分明。
這兩種的茶的風(fēng)韻，是秋白茶難以企及的。
環(huán)肥燕瘦，兩種的茶各有特色，難分高下。
5
在春茶季，茶友們買(mǎi)茶也需要理性對(duì)待。
其一，是要充分了解春白茶的上市時(shí)間，莫要被錯(cuò)誤言論指引，早早買(mǎi)茶。
白茶的加工制作，均需要時(shí)間。要想買(mǎi)到干燥度達(dá)標(biāo)，可以長(zhǎng)期保存的白茶，還是耐著性子等著。
好茶不怕晚。
其二，春白茶，并非只有當(dāng)年的才能喝，才值得買(mǎi)。有一定年份的春白茶，擁有別樣風(fēng)采，如是想要感受春白茶特色，不妨喝一喝2018年的春白茶，解饞。
其三，春白茶中也有老茶概念，真正喜歡喝春白茶，這老去后的春白茶可不能錯(cuò)過(guò)。
春茶季里理性買(mǎi)茶，不盲目跟風(fēng)，是每個(gè)茶友該有的自覺(jué)！
