這一期徐老師跟大家接著聊制茶技術理論，今天重點分享制茶過程中，水分的變化規(guī)律。大家知道，制茶就是把水分從75％-78％，一直下降到各種毛茶規(guī)定的標準，這種標準幾乎都在10％以下。也就是說，制茶過程實際就是水分不斷丟失、散逸的過程，從而完成制茶品質(zhì)的實現(xiàn)。
? ? 也可理解為，制茶就是水分不斷散失、體型不斷收小，從而引發(fā)各種物理和化學變化的過程，接下來我們從4個方面進行全面學習。
本期首發(fā)時間為2017年02月25日
? ??科維樂通過多方探索實踐，推出了“智能云茶追溯系統(tǒng)”，依托于微軟云平臺，從茶葉生產(chǎn)的上游、中游、下游和行業(yè)標準及規(guī)范入手，全面溯源，實現(xiàn)茶葉從茶園到茶杯的全過程追溯。同時，針對茶農(nóng)、茶企、茶商、消費者和藏家，分類設計溯源線路，量身定做符合實際的追溯方式，為打造透明安全的云茶市場服務，助推“千億云茶”產(chǎn)業(yè)朝著規(guī)范化、體系化發(fā)展。
