提問：
春茶季下雨多，會(huì)不利于茶葉品質(zhì)嗎？
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回答該問題所需知識(shí)點(diǎn)：
一、雨水對(duì)制茶的影響
二、雨水對(duì)茶樹生長的影響
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首先，春茶期間雨水過多是會(huì)影響茶葉品質(zhì)的，尤其是影響茶葉的制作。
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雨水對(duì)制茶的影響
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傳統(tǒng)曬青毛茶的制作流程是：鮮葉—采摘—攤晾—?dú)⑶唷嗄怼展飧稍铩?/span>
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春茶采制期間雨水過多，很容易影響鮮葉的含水量和干燥。
｜含水量
鮮葉采摘之后，需要攤晾使其均勻走水，以便殺青，同時(shí)散去青草氣。如果采制期間雨水較多，鮮葉帶有雨水，則含水率過高，殺青葉易發(fā)黃，香氣容易低燜。
｜干燥
曬青茶依靠日光干燥，多雨的天氣對(duì)曬青茶的影響非常大。
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理想的工藝需要當(dāng)天曬干。陰雨天會(huì)導(dǎo)致干燥不及時(shí)。
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雨水對(duì)茶樹生長的影響
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過多的雨水也會(huì)影響茶葉的品質(zhì)。
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原因跟農(nóng)業(yè)規(guī)律有關(guān)：
充足的水分會(huì)增加發(fā)芽率。在同樣的土壤養(yǎng)分供給下，茶樹發(fā)芽量增多，鮮葉的質(zhì)量自然會(huì)下降。
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