經(jīng)常被茶友問(wèn)到，“什么樣的味道是英紅味？”回答了很多次，還是有很多人不明白，除了多喝、多對(duì)比之外，對(duì)茶的滋味常識(shí)也要多了解一點(diǎn)，才能更好的體會(huì)英德紅茶的特點(diǎn)，也就懂得了“英紅味道”。
英德紅茶，滋味濃醇，常常讓茶客魂?duì)繅?mèng)縈的，“甘蔗甜”,“番薯味”、“花果香”最為上乘，最具風(fēng)格的“海洋紅茶風(fēng)味”,多數(shù)茶客謂之“只可意會(huì)不可言傳”,其實(shí)，這種韻味可以用最簡(jiǎn)單的詞匯描述：濃、強(qiáng)、鮮、爽。
英德紅茶的協(xié)調(diào)性是非常好，滋味“濃強(qiáng)”,入口“鮮爽”,在口腔里的余味是以花香和奶香最為迷人。香氣高銳，茶湯紅亮，滋味濃烈，飲后甘美怡神，清心爽口，是英德紅茶廣受歡迎的主要原因。
有些地域的紅茶，滋味也濃，耐泡，許多茶友喝了，總覺(jué)得有什么不對(duì)，好像沒(méi)有“韻味”,為什么？實(shí)則，這種茶的“協(xié)調(diào)性”不夠好罷了。
往往這些茶，有的偏甜，而澀味又來(lái)得太長(zhǎng)，沒(méi)有韻味由此而生。有的，只有苦沒(méi)有生津，給人以寡水般的感覺(jué)。還有的苦澀皆薄，微甜，沒(méi)有力道，自然其韻味，只能是無(wú)味之韻味了。甚至還有的喝起來(lái)滿口都是煙熏味，高低立馬就見(jiàn)分曉了。
從茶品內(nèi)含物的說(shuō)，主要是三大類物質(zhì)，茶多酚（顯澀，兼有一定的苦味）、生物堿（咖啡堿為主，顯苦），以及氨基酸類物質(zhì)（鮮爽度的來(lái)源）的配比，也就是這三種物質(zhì)的含量多少，決定茶品的“協(xié)調(diào)性”,即韻味。配比合理，獨(dú)具韻味。這里說(shuō)“配比”,好像說(shuō)是人為似的，實(shí)際上，是“茶區(qū)、茶種、天時(shí)、地利、人和”使然。
英德紅茶的內(nèi)含物含量為：咖俳堿4.12%、氨基酸1.8%、茶多酚21%、茶黃素0.8——1.2%、茶紅素8——12%、水浸出物38.16%,達(dá)到國(guó)際高級(jí)紅茶質(zhì)量水平。
英德紅茶，源自云南大葉種紅茶。英紅鎮(zhèn)屬南亞熱帶季風(fēng)氣候，年均氣溫20.7℃；年均降水量1883.9毫米，年相對(duì)濕度79%;無(wú)霜期長(zhǎng)，霜日不足十天；土層深厚肥沃，土壤酸度適宜，PH值4.5——5之間。這種環(huán)境最適宜茶葉種植生長(zhǎng)。
在英德英紅鎮(zhèn)獨(dú)特的自然地理氣候環(huán)境下，種植出來(lái)的英德紅茶別具風(fēng)格，英德紅茶也因突出的品質(zhì)被英國(guó)女皇用來(lái)招待貴賓，也收獲了“東方金美人”的榮譽(yù)，英德紅茶越來(lái)越受到茶友的親睞，這是英德紅茶“英紅”味的魅力之一。
