中國(guó)茶文化博大精深，六堡茶作為與普洱茶齊名的黑茶，在評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)上自是有與其他茶類的區(qū)別。
人們?cè)u(píng)論一個(gè)菜，通常在色、香、味三個(gè)方面去評(píng)論，而六堡茶歷來有“紅、濃、陳、醇”幾大特點(diǎn)，套用菜系的色、香、味，其實(shí)是一樣的。所謂的色即指紅，香則指陳，而味即指濃和醇。其實(shí)，六堡茶原有的“紅濃陳醇”中，也不是一出廠就有的，經(jīng)過漚堆工藝的六堡茶在出廠后，在色方面，“紅、濃”是有的，但“陳”和“醇”是經(jīng)過時(shí)間積累才能顯現(xiàn)出來。
除了六堡茶的“紅、濃、陳、醇”的四個(gè)特性，資深茶友還加入了“甘、香、爽、滑、清、涼”六個(gè)方面，以便更好地評(píng)價(jià)六堡茶。但這些評(píng)價(jià)針對(duì)有一定年份的老茶比較適合，特別是古法工藝的六堡茶，而對(duì)于比較大眾的六堡茶，則不能太苛刻。
增加的這幾個(gè)指標(biāo)中，“甘”、“香”是頗有道理的，好茶回甘，是指口腔喉頭中的余韻。六堡茶在歷史上有神秘的檳榔香，而隨著現(xiàn)代工藝的發(fā)展和創(chuàng)新，六堡茶也出現(xiàn)了一些特有的典型的香，如木香、藥香、樟香、蘭香等等?？谟杏嘞?，確實(shí)也是六堡好茶的指標(biāo)，原來傳統(tǒng)的評(píng)價(jià)體系中，如果單純強(qiáng)調(diào)“紅、濃、陳、醇”而不重視“香”的話，顯然是有所欠缺的。廠家所產(chǎn)的經(jīng)漚堆工藝的六堡茶也可具備“香”這個(gè)特點(diǎn)?！八薄盎边@兩項(xiàng)中，“爽”往往與工藝關(guān)系更大，有數(shù)年的茶也可具有“爽”的特點(diǎn)，“滑”則非一定的年份不可。而后面的“清”和“涼”，則是對(duì)原料和工藝都有一定要求，這樣的特征，古法六堡茶（農(nóng)家茶）或許會(huì)比較明顯，現(xiàn)代工藝六堡茶更明顯體現(xiàn)“溫”、“醇”“和”這樣的口感。因此，這“甘、香、爽、滑、清、涼”幾個(gè)指標(biāo)應(yīng)該有所側(cè)重。
綜上所述，評(píng)價(jià)一款六堡茶的好與壞，在堅(jiān)持“紅、濃、陳、醇”的幾個(gè)特點(diǎn)上，再根據(jù)“甘”“香” “爽”的方面加以考慮則可，畢竟六堡茶因其歷史原因，在國(guó)內(nèi)要找到真正的老茶比較困難，而六堡茶作為一款大眾茶，和其他茶葉相比，其實(shí)性價(jià)比還是較高的。
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