????????不少不了解六堡茶的人都曾問過我：六堡茶需要放冰箱里儲存嗎？可以存放多久，會過期嗎？我的六堡茶放了一年多了，恐怕變質(zhì)不能喝了！諸如此類的問題很多很多，每次我都只能耐心解答：放心，六堡茶不需要存放到冰箱里，它也不會過期，它需要呼吸，它有生命，它可以活得很長壽，越老它就越有魅力越有價值！
????????六堡茶也稱為“可以喝的古董”，會越陳越香，口感和功效也會越來越好。因為六堡茶屬于后發(fā)酵茶，和美酒釀制時的發(fā)酵原理相似，都是利用當(dāng)?shù)氐挠幸嫖⑸锎偈共枞~的內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生化學(xué)變化，此發(fā)酵過程我們稱之為“渥堆發(fā)酵”。條件適當(dāng)時，還會讓六堡茶長出金花來。發(fā)酵、干燥后還僅僅是半成品，還需進入陳化倉進行為期約兩年的靜置陳化，此時茶葉中的化學(xué)反應(yīng)仍在繼續(xù)，只是緩慢了許多，進行著緩慢的行為藝術(shù)。
????????直至香氣散發(fā)、茶湯變醇，這時陳化即告完畢，可出廠銷售了。藏家們都是待價而沽，購置了新茶存放于自家的六堡茶倉庫里，讓茶越存越香也越放越升值。嚴(yán)格說來，六堡茶的倉儲仍屬于六堡茶生產(chǎn)過程的一部分，只要茶在倉儲著，茶葉的化學(xué)反應(yīng)就在繼續(xù)著永不停歇，六堡茶就一直處于生產(chǎn)的狀態(tài)中。從這個角度來看，六堡茶其實是象我們?nèi)艘粯有枰粑?、具有活潑的生命力，并且可以老?dāng)益壯，可以很長壽！
????????六堡茶生產(chǎn)過程中微生物引起的化學(xué)反應(yīng)最終目的就是為了讓茶葉變得更醇更香功效更好，您在購買六堡茶時也會發(fā)現(xiàn)在外包裝上標(biāo)示有可長期保存期限，你大可以放心飲用。微生物需要在一定的溫度范圍中存活，一般來說梧州當(dāng)?shù)氐某乇容^適宜，如放置于冰箱內(nèi)，溫度過低，反而抵制了微生物的生長，不利于六堡茶的轉(zhuǎn)化。
????????六堡茶由于可以長期存放，經(jīng)過長時間的化學(xué)作用（主要是氧化作用），茶性變得愈發(fā)溫和無刺激，能促進血液的新陳代謝、助消化、養(yǎng)腸胃，降三高、降血糖，還要很好的祛濕功效，而且存放的時間越久，氧化程度越高，茶湯滋味也越醇和。
