茯茶因富含對人體有益的珍貴“金花菌”而聞名于世，茯茶已日漸成為一種受歡迎的養(yǎng)生佳品?！敖鸹ň笔擒虼u茶在特定溫濕條件下，通過“發(fā)花”工藝長成的微生物菌體。在國家標準中，茯磚茶是唯一要求“金花菌”這項指標的黑茶類品種 。由于金花具有促進茶葉內對人體有益物質的轉化，使茶湯在口味上更加醇和爽口，甜滑回甘。在促消化、降血脂、溶解脂肪、調節(jié)糖類代謝等功效更加顯著。因此，一時，茯磚茶成為備受追捧的黑茶貴品，但是，對于“金花菌”，消費者普遍還存在一些誤區(qū)。
“金花茂盛鮮艷”是評判茯磚茶品質的唯一標準嗎？
答：不是！
茯磚茶加工出廠以后，隨著存放時間的延長，“金花”的顏色會由鮮艷的金黃色逐漸變成暗黃或黃褐色，再到淡黃色，然后顏色逐漸消褪，這是冠突散囊菌由旺盛到衰老的過程，這是一種自然現(xiàn)象。對于存放了好多年的茯磚茶，還要求有“金花”非常飽滿、茂盛、鮮艷，那是不現(xiàn)實的。
如果給您打開一片茯磚茶，“金花”非常鮮艷，非常飽滿，活力四射，這個茶肯定是發(fā)花技術條件控制得很好的茯茶，也可以初步判定為當年新茶或年份不久的茶。然而，年份久的茶，“金花”的顏色會黯淡一些。所以，“金花茂盛鮮艷”是評判新茯茶好壞的標準之一，而不適用評判老茯茶。
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