想要泡好普洱茶,先從注水開始
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想要泡好普洱茶,先從注水開始

  微風(fēng)們常聽說“鳳凰三點(diǎn)頭”,“高山流水”等美妙的茶葉沖泡手法,然而,這些都是綠茶、烏龍茶、紅茶的沖泡技巧,對于香高味釅的普洱茶來說,又有什么特殊的注水方式呢?

  普洱茶注水手法主要有:①單邊定點(diǎn)注水,②正中定點(diǎn)注水,③環(huán)圈注水,④螺旋注水。不同的沖泡方式會影響水線粗細(xì),水流緩急,水溫高低,浸潤時間長短,以及水與茶葉摩擦的強(qiáng)度這五個變量,從而進(jìn)一步影響普洱茶的口感和香氣。

  普洱茶具有“一山一味”的特點(diǎn),品種繁多,不僅有生茶和熟茶,也有新茶和老茶,散茶和緊壓茶,還有不同的形態(tài)。每個人對茶葉的喜好也各有所好,因此,只有充分了解一款茶的茶性,才能沖泡出一杯宜人的茶湯。

“63方程式”

  俗話說“香靠沖,湯靠吊”,如果你想要茶香高揚(yáng),就加強(qiáng)注水沖的力度和速度;如果你想要層次更加豐富的口感,就要注意水走線慢慢浸泡。如果茶性較烈,則需要細(xì)水長流。如果茶葉壓制較緊,則要急水高沖。一般來講,沖泡前段,選擇單邊定點(diǎn)注水,水溫較低,水線較細(xì);沖泡的后段,則需要提高水溫,增加水速。

  影響茶葉口感的因素很多,除了注水方法,選水擇器,投茶量,每一泡的出湯時間,以及每一泡之間的間隔時間都很重要。

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