不僅喝茶有講究，倒茶中也隱藏著學(xué)問(wèn)。待客禮儀隱藏在茶席細(xì)節(jié)中。簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單一個(gè)倒茶，倒得好，賓主盡歡，倒得不好，可能最后不歡而散，主人還覺(jué)得莫名其妙。
龍園君的經(jīng)驗(yàn)是，倒茶最好用公道杯。公道杯，作為茶席上的重要器具，可以均勻茶湯的濃度、平衡茶水的多寡，表現(xiàn)出主人的一視同仁、平等對(duì)待。
公道杯的作用主要在于均衡茶湯，將沖泡好的茶湯注入公道杯，再平均分至每一杯中，使得每一個(gè)人品鑒茶湯時(shí)，手中的茶湯都是同樣的滋味。分至茶杯中，除品嘗口感與風(fēng)味外，公道杯同時(shí)也可起到沉淀茶渣的作用。
有的茶葉在沖泡時(shí)不宜使用過(guò)高的水溫，可以將煮沸的水先倒入公道杯中片刻，再注入茶壺，起到降溫之效。
以下這幾種倒法很失禮：
錯(cuò)誤一：懸杯高沖
泡茶時(shí)可以“懸壺高沖”，倒茶時(shí)也把公道杯舉得高高的，還是燙的茶湯傾瀉而下，再“嘩”地從品茗杯里濺到客人身上，怎么想都很危險(xiǎn)吧。
從茶湯本身的角度考慮，這樣“高山流水”的倒法，會(huì)使茶湯的香味散失，還會(huì)導(dǎo)致泡沫增多，影響茶湯的色與香。所以要讓公道杯的杯口盡量靠近杯子，以不會(huì)濺出茶湯的高度為宜。
錯(cuò)誤二：厚此薄彼
公道杯，當(dāng)然要倒得公道。倒茶時(shí)這位倒得滿(mǎn)滿(mǎn)的，那位只沾濕個(gè)杯底，茶多的覺(jué)得你在茶滿(mǎn)欺客，茶倒這么滿(mǎn)，整個(gè)杯子都是燙的，又不好拿又擔(dān)心灑；茶少的懷疑你在故意怠慢。
所以分茶時(shí)要盡量均勻，不要厚此薄彼，此外，倒茶七分滿(mǎn)就好，利于品味聞香，觀賞杯中湯色。
錯(cuò)誤三：不及時(shí)續(xù)杯
雖然各種雞湯有言“杯子的價(jià)值在于它的空”，但是你的客人可不會(huì)這么想。茶喝完之后你不斟茶，場(chǎng)面就會(huì)很尷尬。客人一飲而盡，往往是因?yàn)槭挚诳?，這時(shí)你就更要及時(shí)續(xù)杯。給客人續(xù)的茶，切記不要是冷茶，因?yàn)槟谴砟阍诎迪轮鹂土睢?/p>
身為主人，還要注意不冷場(chǎng)，引導(dǎo)話題、活躍氣氛、把握倒茶換茶的節(jié)奏，讓所有客人都感受到細(xì)致、溫柔的關(guān)懷。
錯(cuò)誤四：倒個(gè)茶，發(fā)水災(zāi)
主人在泡茶、倒茶時(shí)滴水，或者伸手從其他茶具上面穿過(guò)，失手碰到茶具、衣袖沾濕，既不美觀，弄得整個(gè)桌面濕漉漉的，也很不清爽。
給客人倒茶前，先要將公道杯在茶巾上“蘸”一下，避免底部滴水。倒茶時(shí)實(shí)在不小心把茶水灑在外面，要及時(shí)用茶巾擦干，避免給客人造成麻煩。
世事洞明皆學(xué)問(wèn)，人情練達(dá)即文章。對(duì)于喜歡喝茶的朋友，整天與茶為伍，茶禮可不能忘。到處的是濃淡均勻的茶湯，撫慰的是不平的人心。
從沖泡中增加品味，從茶禮中悟道人生。
