論新茶,老茶各有所長(zhǎng)
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論新茶,老茶各有所長(zhǎng)

大家都知道一般茶是有保質(zhì)期的。但是有這么一種茶在適當(dāng)?shù)臈l件下(防潮、干燥,通風(fēng),避免暴曬)可以長(zhǎng)期儲(chǔ)存,這就是黑茶。

⒈干茶

年份較長(zhǎng)的老茯茶干茶色澤為黑褐、灰褐或褐略帶紅,年份較短的茯茶干茶色澤多為黃褐、青褐。

⒉口感

口感上陳年老茯茶口感醇厚滑軟。具有收藏價(jià)值,價(jià)格相對(duì)也貴一些。

新茯磚茶有著甘甜香軟的滋味,回甘較快,新茶經(jīng)過(guò)煮飲,更別有一番風(fēng)味。

⒊湯色

隨著年份的延長(zhǎng)茶湯色澤出現(xiàn)由橙黃-黃橙-紅橙-橙紅-紅的變化趨勢(shì)。老茯磚茶在湯色上較濃,茶湯艷紅。而新茯磚茶,茶湯較為清澈橙黃。

⒋香氣

老茯磚茶因?yàn)殛惢蛢?nèi)含物質(zhì)的變化,陳化出陳香或者其它香氣,例如蜜香、木香、參香等等。而當(dāng)年新茯茶多帶有鮮葉青草香。

⒌葉底

新茶葉底鮮綠,葉片脈絡(luò)清晰,葉片柔韌鮮嫩,翠綠欲滴。陳茶葉底偏黃綠,年份久的呈現(xiàn)黃褐色。而老茶葉底顏色較深,葉型相對(duì)不完整,用手揉捻,韌性相對(duì)會(huì)差一些。

⒍金花

新茯磚茶"金花"茂盛而有些老茯茶"金花"較少。這是因?yàn)?quot;金花"是在加工過(guò)程中形成的,剛制成的新茯磚茶,磚內(nèi)生長(zhǎng)大量的"金花"。隨著陳放年代的延長(zhǎng)及陳放條件的變化,金花菌體的呈現(xiàn)形態(tài)也在變化,有的會(huì)萎縮甚至變白,有些年代久遠(yuǎn)的茯茶已看不到金花,只是隱約可見(jiàn)白色的斑點(diǎn)。因此,新茶"金花"茂盛而有些老茶"金花"較少甚至看不到。

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