易武茶為什么會(huì)有越來(lái)越多人喜歡？

很多人喜歡易武，是因?yàn)槠洹跋銚P(yáng)水柔，越陳越香”。易武茶的甜、柔、香等獨(dú)特茶性，乃其所處生長(zhǎng)環(huán)境的氣候、海拔、土壤、水份、生態(tài)條件等所決定，無(wú)可復(fù)制。但易武茶還有另一種讓人欲罷不能的魅力，那就是歷經(jīng)時(shí)間所帶來(lái)的精彩轉(zhuǎn)化。

　　儲(chǔ)存得當(dāng)?shù)囊孜洳桦S著時(shí)間的沉淀，那獨(dú)具個(gè)性的蜜韻會(huì)日顯濃郁，這是其他茶區(qū)的茶不可能具有的。其次茶的滋味趨向濃厚，口感細(xì)膩，很多老茶客都能感受到她顆粒均勻的細(xì)膩湯水。回甘持久，易武茶的回甘生津和喉韻也都表現(xiàn)得很含蓄，但滋味持久性強(qiáng)，這就是她柔中帶剛的性格。這一變化過(guò)程，恰如律動(dòng)的音符，會(huì)帶給品茶人不一樣的口感和心理美感享受。

易武茶的轉(zhuǎn)化可以用“女大十八變”來(lái)形容，隨著時(shí)間的沉積，一般3年之后，易武茶的變化逐漸顯現(xiàn)出來(lái)，茶湯的口感可以用“豐韻細(xì)膩、沉穩(wěn)厚實(shí)”來(lái)形容，蜜韻的表現(xiàn)也是越來(lái)越足。這就是易武茶，時(shí)間越久越有魅力，時(shí)間越久越愛(ài)她。

　　從數(shù)據(jù)分析，易武茶內(nèi)含物質(zhì)豐富，其中氨基酸占2.9％，兒茶素總量占24.8％，茶多酚占31.0％，水浸出物占總量48.5％；在香氣成分中，芳樟醇及其氧化物的含量很高。故收斂性較強(qiáng)，滋味濃烈甘滑，香氣高銳。

易武茶的一年“柔”

　　一年時(shí)的易武茶，如雨后般清澈，有著非黑即白，非此即彼的激烈，伴著苦澀與甘甜。由于殺青和揉捻較輕，新茶的日曬氣褪去，清香高揚(yáng)，特別是杯底留香時(shí)間加長(zhǎng)；入口輕幽含蓄，滋味相對(duì)較淡，湯感甜柔；略有收斂性稍帶澀感，回甘生津快，喉韻長(zhǎng)。

　　“初出茅廬”的她正是“養(yǎng)在深閨人未識(shí)”，在歷經(jīng)時(shí)光的沉淀，她也開(kāi)始展露了“吾家有女初長(zhǎng)成”的潛質(zhì)了，當(dāng)初的青澀少女已亭亭玉立。隨著倉(cāng)儲(chǔ)過(guò)程中含水量的下降，茶的香氣變得更加醇和而厚重，茶的滋味更純粹且具有穿透力，三年后的易武茶，又是另一番韻味。

易武茶的三年“醇”

　　三年時(shí)的易武茶，隨之時(shí)間的沉積，存儲(chǔ)陳化速度加快，茶湯的質(zhì)量與豐滿程度能夠用“豐韻細(xì)膩沉穩(wěn)扎實(shí)”形容了，清雅果香為主，蜜香漸顯；湯質(zhì)漸稠，微澀但化的快，口腔持續(xù)回甘、生津；蜜韻也漸漸濃郁突顯，整體感覺(jué)是令人愉悅的，清香甘甜中帶著醇和。