羅伯特·福瓊來中國是為了偷茶種，杰森·古德溫多年后再次來中國，是為了重溫日不落帝國的榮光。在茶葉多年的浸淫下，昔日的大盜之國已經(jīng)變成了禮帽紳士，古德溫看到的廣州也不是從前的廣州。以前滿載茶葉的廣州商船，如今拉滿了煤炭。賓館里提供的，是過期的茉莉花茶，廣州與香港普遍喜歡陳茶。
人們排隊(duì)將加工好的茶葉交給出口商
昔年為了早點(diǎn)喝到新茶，英國人夜以續(xù)日地挖通蘇伊士運(yùn)河，五加二趕工出China tea clippers，早知道這樣，還不如走得更慢，從廣州出發(fā)到倫敦單程四五年，剛好可以剛上茶的初陳期。古德溫不僅要秀茶葉知識，還要提醒我們他有福爾摩斯式的眼光，有著邱園園丁的手藝。
在香港，他從一位茶博士泛黃的牙齒推斷這一口牙與單寧酸漬打交道多年，漂亮得如同一片英國草坪。下牙顏色更深，苦愛喝茶的人，一定會讓茶水在嘴巴里來回打轉(zhuǎn)，最后流向腸胃。
香港街頭
茶博士請他喝15年的陳普洱，告訴古德溫，這種云南青餅，在做成餅后，一直保持輕微潮濕。茶餅看起來像是土塊，古德溫還以為這是古老的腌茶。但其實(shí)不是，茶博士告訴他，這是經(jīng)過特殊倉儲后的茶。也就是現(xiàn)在被口誅筆伐的濕倉茶。
然后他們陷入了困境：要怎么描述這種茶味?
會是這樣么?湯色橙紅透亮;木質(zhì)香味明顯，回甘漸深，有木糖醇的甜味出現(xiàn);純凈且有陳香顯現(xiàn);茶水交融，較厚;入口順滑，湯水細(xì)柔;湯水活潑生動，口感勁道;體感明顯發(fā)熱及打嗝反應(yīng)。
然而并沒有。他們努力把漢語感覺對標(biāo)英語世界?——“有點(diǎn)像威士忌。”
茶里還有茶與水的活力，博士告訴古德溫。喝普洱茶的把這叫做活性。普洱茶也被視為是唯一有生命茶。
可是茶博士怎么都形容不出來，這茶到底要怎么描述啊?秀發(fā)飄起，絲綢飛揚(yáng)?
茶的力量仿佛來自地底。茶博士很無力。
古德溫喝了一口，想到的卻是狗屎，還有鱷魚。
你按壓它，它還會復(fù)原。
像草?
不。不是。像某種布料。比如天鵝絨?還是不對。
博士說，好茶就是你動動舌頭，它就從后方升騰起來。博士不斷尋找準(zhǔn)備的描述，漢語有些詞語不夠用，他很難，他想到老子的道可道……
“不是一種飲料。不像咖啡，太冰冷。像一種說故事的方法，或者說，它在表演。”最后博士總結(jié)，喝這茶，就像一場演出。
這是我第一次看到有人喝15年普洱茶的心路歷程，換了在雄達(dá)茶城，一個小妹都會嬌氣地說：先森，這個叫茶氣。
我推薦古德溫的《火藥花園：中印尋訪茶葉之旅》，就在于，這是一本很妙的書，我只是選取其中一個場景，而他在廈門、杭州、武夷山、加爾各答、波士頓、大吉嶺的茶旅同樣精彩萬分。把書抱回家，好好讀讀吧。
(部分圖片來自于網(wǎng)絡(luò))
來源：茶業(yè)復(fù)興
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