核心山場——麻粟
中國茶葉博物館館長吳曉力曾這樣評價麻粟產區(qū)，“眾所周知，桐木關有三大核心山場：掛墩、江墩和麻粟，其中海拔最高的山場就是麻粟。麻粟生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，不受外界工業(yè)污染。茶樹樹齡在50至60年左右。那兒的高海拔及各種日照、土壤條件孕育了正山小種獨特的韻味，是最好的正山小種產區(qū)之一。”
△麻粟正山小種
而今天為大家推薦的這款茶就是出自于這樣的一個頂級山場——桐木關麻粟。
麻粟：正山小種大產區(qū)下的核心小產區(qū)，是優(yōu)秀的高山茶出產地，海拔在1300米左右。年代久遠的茶樹生于爛石上，礦物質含量高，水質甜厚。
工藝堅持——過紅鍋
傳統(tǒng)的正山小種紅茶工藝在其發(fā)酵后，干燥之前會有一道叫做“過紅鍋”的工序。這是正山小種紅茶最原始的制作工藝，也是使正山小種有別于其它紅茶制作的工藝。
這道工序是將發(fā)酵完成的茶葉置于高溫鍋內，經(jīng)過摸翻抖炒，使茶葉停止發(fā)酵。去除茶中葉中的青氣，使其各類芳香物質活躍，讓成茶口感更加醇厚，甜潤，湯色也更加透亮。
這道工藝是對制茶人的技術考究，并隨著機械制茶的普及，逐漸被人忽視。而在這款小種紅茶的制作中，制茶人堅持工藝手制，過紅鍋、傳統(tǒng)炭焙，每一步都是精心力作。
香氣見長——山野幽韻
這款正山小種原料采摘等級高，芽葉細嫩，條索緊結，勻整度好。
因為是不經(jīng)松木煙熏的無煙型正山小種，便使得香氣有更多可能性的展現(xiàn)。
而且由于采用兩道傳統(tǒng)碳焙，香氣較一般小種更加細膩高揚，且持久度好。
用料精細、工藝到位，再加上好山場的加持，沸水一沖，香氣即刻散開。
馥郁持久而又富有變化，以蜜香和花香為主調，但又不缺少細節(jié)，在嗅聞香氣的每一秒，香氣都有著自己的變化和旋律。
入口甘甜，蜜香、甜香充斥口腔，湯感細膩綿滑，圓潤飽滿，內含物質豐富，厚度好，這也是別的山場所不具備的。
咽入喉嚨，回甘迅速反撲，杯底留香持久悠長。
最讓人記憶深刻的是這款茶帶有的桐木關山野氣息，清涼幽遠，有變化有韻味，喝到興起，恍惚隱見麻粟深山之中的草木清泉。
