平時(shí)喝茶留心的茶友，經(jīng)?？梢钥匆?jiàn)一些茶葉上會(huì)附著毛茸茸的毫毛，泡茶時(shí)茶湯上也會(huì)浮起白毛。
那么為什么茶葉上會(huì)有很多毫毛？茶葉毫毛多就一定是好的茶葉嗎？毫毛是好還是壞？
今天小編就嚴(yán)謹(jǐn)?shù)慕獯鸫蠹疫@個(gè)疑問(wèn)，分解如下:
茶葉上的茸毛用專業(yè)術(shù)語(yǔ)說(shuō)，它被稱之為“茶毫”，在日常所喝的茶葉中，茶毫比較豐富的比如：白毫銀針、信陽(yáng)毛尖、黃山毛峰等，這些茶類共同特點(diǎn)是：它們都以茶樹(shù)的嫩芽為原料制成，然而茶毫就大量生長(zhǎng)在芽頭上面，由此可見(jiàn)茶毫是高級(jí)別茶葉特有的物質(zhì)。
根據(jù)茶學(xué)專家研究發(fā)現(xiàn)，茶樹(shù)上的茸毛細(xì)胞內(nèi)含有豐富的茶多酚和氨基酸等物質(zhì)，是構(gòu)成茶湯香氣和滋味的主要成分，茶葉上的茸毛既可以抵抗外界不良?xì)夂驇?lái)的危害，又可以增進(jìn)茶葉自身品質(zhì)。
茶毫的茶氨酸、天冬氨酸和谷氨酸、絲氨酸、丙氨酸等含量顯著高于茶身，正是由于這些氨基酸的存在，才使茶葉具有鮮爽甜醇的滋味，茶毫內(nèi)豐富的氨基酸對(duì)茶葉的品質(zhì)形成具有重要作用。
茶毫中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，生活中泡茶，切勿長(zhǎng)時(shí)間洗茶，將茶毫洗掉，否則不但會(huì)減弱茶湯應(yīng)有的滋味，也會(huì)廢棄茶葉真正的精華。
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