什么是宮廷熟茶？業(yè)界說法：對(duì)于制茶業(yè)內(nèi)人士來說，所謂“宮廷”，其實(shí)只是一種等級(jí)上的劃分。宮廷普洱是熟普等級(jí)中的一種，是最高等級(jí)的熟普，熟普的等級(jí)依次分為宮廷、特級(jí)、一級(jí)、三級(jí)、五級(jí)、七級(jí)、九級(jí)共七個(gè)等級(jí)，各種熟餅，熟磚都是用以上各級(jí)茶青以不同配比拼配壓制，以達(dá)至不同的品飲效果，但一般只用一到九級(jí)，宮廷和特級(jí)多會(huì)獨(dú)列品飲。
宮廷熟茶的特點(diǎn)
宮廷普洱茶的特點(diǎn):原料精選頂級(jí)上芽最細(xì)的芽葉。外形特點(diǎn)為:細(xì)致緊結(jié),金毫顯露。等級(jí)高,嫩度也很高。物以稀為貴,茶尖是所有茶葉最為尊貴的。香型為:正宗猛海糯香,有米湯感,湯質(zhì)粘稠。滋味特點(diǎn)為:糯香醇厚,滑感強(qiáng),比較潤口,等級(jí)高,茶葉嫩,甜度相當(dāng)?shù)暮?。韻?韻味綿長(zhǎng),品后有糯香余韻回蕩。
宮廷級(jí)熟茶為何不耐泡？
1、內(nèi)含物質(zhì)因素
嫩芽的內(nèi)含物質(zhì)的確不若粗老的茶梗和老葉其內(nèi)含物質(zhì)高，這是導(dǎo)致宮廷級(jí)普洱熟茶不耐泡的因素之一。
2、植物構(gòu)造因素
除了內(nèi)含物質(zhì)含量之外，影響普洱茶耐泡度的植物構(gòu)造因素：植物內(nèi)的纖維有兩種，一種是木質(zhì)部外纖維，另一種是木質(zhì)部纖維，纖維可以說是另一種意義上的“濾網(wǎng)”和“漏斗”。
“木質(zhì)部外纖維”孔隙大，物質(zhì)溶出多且快，而嫩芽?jī)?nèi)主要是木質(zhì)部外纖維，所以宮廷級(jí)的熟茶芽?jī)?nèi)的內(nèi)含物質(zhì)會(huì)更快、更多的溶出，而茶葉的內(nèi)含物質(zhì)是有限的，有限的內(nèi)含物質(zhì)更快、更多的溶出，耐泡度自然就降低了。
而“木質(zhì)部纖維”孔隙小，內(nèi)含物質(zhì)溶出慢且少，茶梗就是木質(zhì)部纖維為主，茶梗內(nèi)的內(nèi)含物質(zhì)溶出慢且少，耐泡度自然會(huì)高。
且“纖維素”的形態(tài)和組織結(jié)構(gòu)，均隨著植物的生長(zhǎng)成熟而發(fā)生明顯改變。到了植物的成熟期，植物纖維已經(jīng)膠質(zhì)化、角質(zhì)化、木質(zhì)化，普洱茶老葉片就是如此。
打個(gè)比方就是用漏斗倒水，芽是漏斗孔大的漏斗，葉是漏斗孔中號(hào)的漏斗，梗就是漏斗孔小的漏斗，同樣一瓢水，自然是孔大的漏斗最快將水漏完。
3、揉捻加工因素、在揉捻加工時(shí)，幼嫩的茶箐細(xì)胞膜、液泡膜等在揉捻時(shí)更容易破裂，沖泡時(shí)內(nèi)含物質(zhì)會(huì)更多、更快的溢出；而老葉、茶梗因?yàn)槟举|(zhì)部纖維的保護(hù)，細(xì)胞破裂相對(duì)困難一些，因而內(nèi)含物質(zhì)溢出相對(duì)較慢。這也是導(dǎo)致宮廷級(jí)普洱熟茶不耐泡的因素之一。
