春雨貴如油，恰巧了無(wú)閑事掛心頭，正是人間好時(shí)節(jié)。對(duì)茶客老饕們而言，春日里最好的光景，莫過(guò)于春茶呷一口，香繞唇齒間。
在春季如果不喝幾泡龍井、毛尖等，就感覺(jué)要與春光插肩而過(guò)，那種春季的鮮和仙勁兒好像都與自己無(wú)關(guān)了。
一口春茶，飲盡人間四月天
很多人喜歡春茶，是因?yàn)樗N(yùn)含著春天的靈性，也凝聚著茶葉一生中最初的美好。
春茶的采摘無(wú)需過(guò)分求嫩求早，雖然茶葉越嫩越貴，可并非一定越嫩越好，凡事都有一個(gè)度。
首先，采摘幼嫩細(xì)小的單個(gè)茶芽制成的芽茶，外形美觀，但就內(nèi)含物的豐富程度而言，是不及一芽一、二葉初展的鮮葉，浸出物質(zhì)卻不占優(yōu)勢(shì)，性價(jià)比較差。反而是一芽一葉、二葉原料制茶相對(duì)平衡，滋味更加濃郁和豐富，所以很多經(jīng)常喝茶的人，往往反而不會(huì)特地追求茶葉的嫩度。
采茶看似乎唯美、浪漫：清晨，踏著露水，伴著鳥(niǎo)鳴，呼吸著山野間清新的空氣無(wú)邊的茶園、輕松的心情。其實(shí)，采茶是一件非常辛苦的工作。
如果徹夜無(wú)云的話，采春茶以早上帶露采摘最好，中午采摘次之，陰雨天氣不宜采摘。清晨5點(diǎn)云霧未散，茶農(nóng)就背著背簍上山采茶，不掐不碾，只取向陽(yáng)處、初展的一芽一葉。
嫩芽尖尖上，一歲一芳華。積攢了整個(gè)冬天的能量，山間的茶園，迎來(lái)一片春意盎然。
且飲春茶，明前嘗個(gè)仙
一飲滌昏寐，情思朗爽滿天地；
再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵；
三飲便得道，何須苦心破煩惱。
此物清高世莫知，世人飲酒多自欺。
愁看畢卓甕間夜，笑看陶潛籬下時(shí)。
崔候啜之意不已，狂歌一曲驚人耳。
孰知茶道全爾真，唯有丹丘得如此。
——僧皎然《飲茶歌》
與雨前茶的“濃”’相比，明前茶的那種風(fēng)輕云淡更符合初春的氣質(zhì)，而這種“清、輕”多少有點(diǎn)遠(yuǎn)離塵世的味道。
喝茶本是輕想，用清明的姿態(tài)喝茶，真真地把它當(dāng)作正經(jīng)事，也把它當(dāng)作取悅感受的玩笑事，樂(lè)得自在和逍遙。
清明前茶，品質(zhì)最佳。那么，為何春茶就這么好？
一是營(yíng)養(yǎng)最為豐富。茶樹(shù)經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的冬季，體內(nèi)的養(yǎng)分得到充分積累，維生素含量最高，加上初春氣溫低，茶樹(shù)生長(zhǎng)緩慢，芽質(zhì)也比較好。
二是滋味最為鮮爽。春茶含有較高的氨基酸，而氨基酸決定了春茶新鮮淳爽的口感。所以春茶鮮爽的口感是其他季節(jié)的茶葉無(wú)法比擬的。
三是不用擔(dān)心農(nóng)殘。清明前，氣溫較低，蟲(chóng)害還沒(méi)產(chǎn)生，很少會(huì)受到農(nóng)藥污染，特別是早起的春茶，更加受到茶友的青睞。
講究的茶人，不僅喜歡茶葉，對(duì)茶具的選擇也十分講究，生普放在哪兒，巖茶又做何處理都有一定的說(shuō)道。春茶如此難得，對(duì)于它的儲(chǔ)存也當(dāng)格外用心。
經(jīng)過(guò)微火揉捻后的春茶是個(gè)嬌貴之物，若是因?yàn)橛貌缓玫牟枞~罐，破壞了茶味，甚至是造成變質(zhì)，那絕對(duì)是愛(ài)茶之人來(lái)說(shuō)，是絕對(duì)不能容忍的事情。
沖泡春茶也有著特別的講究，好茶需要用心呵護(hù)，學(xué)會(huì)沖泡才能更好地享受其中的滋味。
明前茶都比較細(xì)嫩，一般水溫以80—85度左右為宜。這樣泡出的茶湯才能嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉中的營(yíng)養(yǎng)成分也破壞較少。最好選用玻璃杯沖泡，不僅香氣馥郁，還能觀形美。
一杯春茶敬過(guò)往，啟今朝
駒過(guò)隙，君莫急。
風(fēng)歇腳，雨停定。
撣衣襟，輕入座。
器美 · 人和 · 天地寬，
不妨飲盡一杯春茶再啟程。
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