高桿古樹(shù)，普洱茶中的長(zhǎng)勁鹿。這種茶有個(gè)比較直觀的名字，叫做高桿古樹(shù)茶。顧名思義，樹(shù)干很高，把它和一般古樹(shù)放一起，就像是「鶴立雞群」，「一枝獨(dú)秀」，它是古樹(shù)中的長(zhǎng)勁鹿。
為什么會(huì)有高桿古樹(shù)?有兩個(gè)方面的原因：
1、生長(zhǎng)在原始森林中的古茶樹(shù)，周?chē)男』锇槿菂⑻齑髽?shù)，想要得到陽(yáng)光的滋潤(rùn)，必須要長(zhǎng)高。和周?chē)墓艠?shù)比“身高”，脖子伸得老長(zhǎng)了，要不然夠不到陽(yáng)光啊。
2、沒(méi)有經(jīng)過(guò)人為矮化。由于經(jīng)濟(jì)原因，清末之后古茶園茶樹(shù)被大面積矮化以達(dá)到增收的效果，也就是我們俗稱(chēng)的“砍頭”——將茶樹(shù)的上部分砍掉，留下一人或者兩人高的茶樹(shù)。如今被“砍頭”矮化后的古樹(shù)，我們稱(chēng)為“砍頭茶”，而有一些古樹(shù)逃過(guò)此“劫”。
未矮化的原因可能有以下幾種：
(1)有些茶樹(shù)在深山老林中，年代久遠(yuǎn)，被人遺忘。
(2)有些茶樹(shù)太深太遠(yuǎn)，茶農(nóng)直接放棄采摘。
(3)還有一些深藏在原始森林中，從未被發(fā)現(xiàn)。
不管什么原因，都要感謝當(dāng)年的「不殺之恩」，要不然現(xiàn)在我們哪里有這么好的高桿古樹(shù)喝呢?
高桿古樹(shù)茶的特點(diǎn)
易武高桿古樹(shù)的口感如何，都一樣嗎?肯定不一樣啦，薄荷塘和銅箐河肯定有差別，我們列舉了一些高桿古樹(shù)都有的特點(diǎn)。
干茶：條索粗壯碩長(zhǎng)，宛如修長(zhǎng)的美女，婷婷玉立，且光潤(rùn)亮澤。
茶湯金黃油潤(rùn)透亮，飽滿(mǎn)內(nèi)質(zhì)水路活且細(xì)膩，香氣高揚(yáng)，入口一般苦澀低，湯感飽滿(mǎn)，甜柔潤(rùn)滑，高桿古樹(shù)涌現(xiàn)出來(lái)的甜度極高，回甘生津很含蓄但持久性很強(qiáng)，細(xì)膩中藏著強(qiáng)勁卻內(nèi)斂的茶氣，山野之韻十足，喉韻來(lái)得也含蓄而幽深，回味久遠(yuǎn)。
高桿古樹(shù)很耐泡，一般都能到20多泡，葉底寬大肥碩，油潤(rùn)，柔韌性強(qiáng)。
