我們常說飲茶也需分體質,因人的體質是明顯不同的,適合飲用的茶也各不相同。因此,選茶、喝對茶,就要先了解茶性及相應茶性適宜人群。
六大茶類的茶性
綠茶,核心工藝是“殺青”,本性寒。體質偏熱、胃火盛、精力充沛者飲用綠茶有很好的清火、醒腦、提神之功。綠茶有很好的防輻射效果,經(jīng)常使用電腦的茶友可以多喝。
白茶,核心工藝是“萎凋、陽光干燥”和自然存放。茶性由寒轉涼及至平和。新茶屬性與功效大多接近綠茶,但最明顯不同的是綠茶陳放為草,而白茶陳放為寶。及至老白茶,茶性反而更加平和,以適應更多人。
青茶(烏龍茶),核心工藝是“做青”和“焙火”。由于發(fā)酵程度變化跨度太大,但總體是寒向平溫轉變。發(fā)酵輕的很接近綠茶,如清香型鐵觀音,寒性就較大,發(fā)酵重的與紅茶接近,適應人群更廣。
紅茶,茶性轉溫,核心是“發(fā)酵”。胃寒、體弱、年齡偏大者都適用,四肢酸懶、手足發(fā)涼者飲之更佳。
黑茶,核心工藝是“渥堆”,茶性轉溫。去油膩、解肉毒、降血脂等,保存的好,年份長后口感與療效更好。
黃茶,核心工藝是“悶黃”。近些年,傳統(tǒng)工藝黃茶由于制作加工較難,人才師傅缺乏,黃茶綠茶化明顯。茶性和功效與綠茶相同或很接近,最大區(qū)別是口感,黃茶更醇厚。
不同體質喝不同的茶
在中醫(yī)的體質學說里面,將體質分為九個類型。
陽虛體質忌寒涼,可飲暖胃暖身的溫性茶,如黑茶、重發(fā)酵焙火到位的烏龍茶,特別是這些茶的有年份的好茶。
陰虛體質會多感到熱渴、干燥,需要多補充水滋潤,黃茶、白茶等清爽淡雅,都可以。
氣虛體質無力虛汗、呼吸短促、疲勞乏力、抵抗力弱。適宜益脾胃的食物,溫和性的茶品適宜。
痰濕體質濕氣大,宜除濕排毒,飲淡茶。
濕熱體質,甘平的烏龍茶適宜。
血瘀體質,綠茶、白茶、花茶皆可。
特稟體質可以選些發(fā)酵度高、焙火適度的茶品,如濃香型鐵觀音、武夷巖茶、東方美人茶等。
氣郁體質,適宜飲用香氣高雅、通竅芬芳的花茶,安吉白茶,花香度高的鳳凰單叢。
平和體質,什么茶都是來者不拒,春飲花、夏飲綠、秋飲青、冬飲紅、一年四季喝烏龍。
年齡、性別的飲茶區(qū)別
老人和孩童,可以飲茶,但不宜大量飲茶、不宜濃茶。
而性別來說,一般男性多喜飲綠茶、烏龍茶,及生普洱茶,巖茶等。
女性大多是紅茶為主茶品,性溫活血、安宮暖身心,適量飲陳年烏龍茶、黑茶也是好選擇。