桃花灼灼，梨花淡淡，楊柳如煙，花香滿袖。清明節(jié)氣已至，春茶也開始陸續(xù)上市，茶友們都紛紛在朋友圈里秀起了“茶山游”和各種采摘、制茶視頻。又是一年春茶品飲時(shí)，喜歡普洱茶的朋友們?cè)缫哑炔患按南氩傻妙^春，先嘗為快。為什么春茶如此受歡迎？又怎樣去選購春茶？今天的福海講堂，我們就一起去感受春茶的鮮爽芳香吧！
春茶究竟好在哪？
營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富
普洱春茶在采摘之前經(jīng)歷了長(zhǎng)達(dá)幾乎半年的時(shí)間來進(jìn)行養(yǎng)分的積累。在這段時(shí)間當(dāng)中由于沒有經(jīng)過采摘，所有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都積蓄在了春茶當(dāng)中。加之春季氣溫適中、雨量充沛，在保持茶樹獲得充分養(yǎng)分的同時(shí)，茶葉自身消耗很少，這樣就讓春茶體內(nèi)的養(yǎng)分累積得更為充沛。所以對(duì)于普洱茶來說，春茶的內(nèi)含物質(zhì)總量就成為了一年四季當(dāng)中最高的。
氨基酸、維生素含量高
由于春季的氣溫相對(duì)來說較低，早晚、夜間溫差大，有利于茶葉氨基酸和諸多維生素物質(zhì)的合成與積累。而對(duì)于茶葉來說，氨基酸不僅是茶葉口感的決定性因素，也是人體所需要的重要物質(zhì)。但氨基酸和維生素會(huì)在高溫環(huán)境下被分解破壞，而春季較低的溫度有利于更好的保留這些物質(zhì)。因此，在這個(gè)季節(jié)采摘的茶葉，游離氨基酸、香氣、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分含量更為豐富。
外觀最美
春天時(shí)節(jié)，茶葉中葉綠素的含量也相對(duì)較低，顏色多表現(xiàn)為嫩綠色，清新可人。從芽葉的外形來看，呈現(xiàn)為芽葉肥壯，色澤綠翠，葉質(zhì)柔軟。同時(shí)茶樹持嫩性好，果膠含量更高，茶樹芽頭緊結(jié)，利于茶葉做形。因此，這個(gè)季節(jié)的茶葉滿足了人們對(duì)嫩鮮的追求。
口感好、更健康
酚氨比是評(píng)價(jià)茶葉品質(zhì)的一個(gè)重要指標(biāo)，春茶中氨基酸含量高而茶多酚含量低，酚氨比最低，因此口感很好，滋味比較鮮爽，品質(zhì)好于夏秋茶。此外，春天病蟲害發(fā)生率低，一般無需噴施農(nóng)藥。因此，從茶葉品質(zhì)、農(nóng)藥殘留量等方面分析，春茶都是比較理想的品飲選擇。
如何挑選春茶？
看：外形緊結(jié)重實(shí)
春茶由于剛剛開始發(fā)芽，所以葉片一般都裹得比較緊，顯得肥壯厚實(shí)；芽頭和梗莖偏短，而且茶葉上毫毛較多，色澤鮮潤(rùn)，香氣濃郁而新鮮。一般來說，品質(zhì)較好的春茶從茶葉的外形形狀、色澤和勻凈度來看，葉片肥壯厚實(shí)，顯毫，色澤鮮綠油潤(rùn)、香氣濃郁新鮮且干茶條索的勻凈度較高。
摸：手感重實(shí)
購買散裝干茶，可以用拇指、食指和中指輕捏，感覺茶葉的干燥程度。如果干爽，說明茶葉質(zhì)量保持良好；反之茶葉則可能已經(jīng)受潮。此外，手摸還可以感受茶葉的重實(shí)程度，一般重實(shí)者內(nèi)含物質(zhì)豐富充實(shí)，風(fēng)味更佳，且相比起夏茶、秋茶，春茶拿在手里感覺更有分量。
聞：香味濃烈持久
干茶也可以聞香氣，可以感受茶葉的主體香氣，尤其是判斷是否有異味。沖泡品飲前也可以通過嗅聞茶湯香氣來判斷，茶湯氣味以純正、無異味為好，香氣高爽、濃郁為最優(yōu)。在沖泡時(shí)，春茶香氣濃烈持久，滋味醇厚。
喝：味道鮮醇爽口
從茶湯的滋味口感上來看，春茶茶湯的香氣、滋味飽滿度、鮮爽度都比較高。剛做好的新茶會(huì)帶有鮮葉青澀的味道，像小河邊剛剛長(zhǎng)出來的小草的味道，清新芬芳，春天的氣息，但放一段時(shí)間，自然就會(huì)轉(zhuǎn)化退去。
“春茶自造始開嘗，色味甘新氣芬馥?！痹诶顝?fù)的這首詩中簡(jiǎn)單的“色味甘新氣芬馥”七個(gè)字，就淋漓盡致地將春茶味醇、甘爽、新鮮、芳香的茶葉特色表現(xiàn)出來。可見，春茶品質(zhì)好、營(yíng)養(yǎng)成分物質(zhì)豐富、口感鮮爽、香氣清幽怡人，就成為了茶友熱衷春茶的一個(gè)重要原因。了解了上面關(guān)于春茶的挑選方法，相信您已經(jīng)躍躍欲試了。2021年福海班章有機(jī)茶也已經(jīng)進(jìn)入了采摘期，讓我們一起期待舌尖的探春之旅吧！
