近年，越來(lái)越多人喜歡普洱茶，這離不開(kāi)它最核心的價(jià)值：品飲價(jià)值。而品飲價(jià)值中除了色、香、味，最高處也最讓人著迷的就是“韻”。
常聽(tīng)茶人們說(shuō)“這款茶山野韻很足”，剛喝茶的朋友可能覺(jué)得很抽象，什么是山野韻？茶里為什么會(huì)有山野韻呢？今天我們就看一看山野韻究竟從何而來(lái)？
山野韻：置身大自然，心曠神怡之感
對(duì)于普洱茶的“山野氣韻”，每個(gè)人的理解可能有所不同，但大概的方向都是是“普洱茶能給人一種山野氣息、大自然、心曠神怡的感覺(jué)”。有過(guò)爬山、郊游經(jīng)歷的人感觸會(huì)比較深。
那么普洱茶的這種山野氣韻是如何形成的呢？要從內(nèi)因和外因兩個(gè)方面來(lái)解釋：內(nèi)因主要包括普洱茶自身的條件，比如茶樹(shù)品種、加工工藝等；而外因則包括氣候條件、生長(zhǎng)環(huán)境、土壤等。
一、內(nèi)因：茶樹(shù)品種+加工工藝
1、茶樹(shù)品種
普洱茶是以云南大葉種曬青茶為原料加工而成的茶，這些大葉種都是由野生樹(shù)種馴化而來(lái)，樹(shù)種本身就頗具野性，內(nèi)含物質(zhì)比較豐富。
這也就是為什么越靠近發(fā)源地且樹(shù)齡越大的古樹(shù)“山野氣韻”越濃強(qiáng)，這是因?yàn)闃?shù)種保留了比較純正的基因，像勐庫(kù)大雪山作為“茶源地之一”，坐擁“世界第一野生古茶園”，這片純正的古茶樹(shù)是“山野韻”的重要代表。
2、加工工藝
普洱茶的制作工藝較為繁瑣，需經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、曬干制成曬青茶，曬青茶經(jīng)過(guò)蒸壓后，可制成各種形狀的緊壓茶。將曬青茶渥堆發(fā)酵，可制成普洱熟茶。
普洱茶越陳越香的特質(zhì)，經(jīng)過(guò)緩慢的發(fā)酵，逐步形成普洱茶特有的陳香風(fēng)格，所以這也從一定程度上促進(jìn)了普洱茶山野氣韻的形成。
二、外因：生長(zhǎng)環(huán)境+氣候條件+土壤條件
1、生長(zhǎng)環(huán)境
普洱茶樹(shù)產(chǎn)于瀾滄江兩岸的原始森林。這里的生態(tài)環(huán)境仍然保持著原始風(fēng)貌，樹(shù)齡超過(guò)幾百年的老茶樹(shù)數(shù)不勝數(shù)。由于瀾滄江川流不息，水汽較大，造成這里云霧彌散，人煙稀少，遠(yuǎn)離城市的喧鬧與污染，這些都為普洱茶品質(zhì)的形成提供了得天獨(dú)厚的地理?xiàng)l件。
除此之外，樹(shù)齡較長(zhǎng)的古茶樹(shù)大多枝干上還存在各類附生物，比如苔蘚、藤蔓、野生菌等，這些生物與古茶樹(shù)相融共生，共同生長(zhǎng)，久而久之使得采摘的茶葉也帶上了很多特殊的香氣與口感。
2、氣候條件
普洱茶的產(chǎn)區(qū)屬于亞熱帶季風(fēng)氣候，年平均氣溫17-22℃，年降水量1200-1800㎜左右，常年氣候濕潤(rùn)、日照充足，海拔較高，這些均有利于普洱茶中茶多酚類物質(zhì)的形成，形成了普洱茶獨(dú)特的口感。
3、土壤條件
普洱茶產(chǎn)區(qū)的土壤比較特殊，多為紅壤、黃壤、磚紅壤等，這類土質(zhì)多為巖石長(zhǎng)期風(fēng)化而成，有機(jī)質(zhì)含量比較高，排水性、透氣性比較好，非常適合茶樹(shù)的生長(zhǎng)。
不僅如此，由于這里古樹(shù)叢生，其根系往往跟森林中其它古樹(shù)根系混生，這也就使得普洱茶樹(shù)自然而然的沾上了一些獨(dú)特的山野氣息。
比如著名的冰島茶，其生長(zhǎng)地為紅壤土，多欄式，土壤礦物質(zhì)含量高，為冰島五寨茶樹(shù)的生長(zhǎng)和獨(dú)特品質(zhì)形成提供了天然的物質(zhì)條件。通過(guò)土壤的化驗(yàn)數(shù)據(jù)分析得出，冰島茶地土壤中，交換性鎂的含量非常適中，有助于茶葉中葉綠素和類胡蘿卜素等物質(zhì)的形成。豐富的水浸物質(zhì)保證的冰島茶醇厚甘甜的口感。
“與善人居，如入芝蘭之室，久而不聞其香，即與之化矣?！笨梢?jiàn)，一個(gè)優(yōu)秀結(jié)果的呈現(xiàn)，是優(yōu)良的主體，通過(guò)環(huán)境和人為的加持，才能綻放芳華。
一片普洱茶葉從萌芽到綻放，再到沉淀，經(jīng)過(guò)歲月的洗禮，留下了天地人共筑的精華。
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