6月10日，國務(wù)院發(fā)布《關(guān)于公布第五批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄的通知》，其中，來自廣東的新會陳皮炮制技藝（中藥炮制技藝）正式入選傳統(tǒng)醫(yī)藥國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。
提起陳皮，大家并不陌生。陳皮在我國歷史悠久，由柑橘皮曬干后久經(jīng)儲藏而成，時間愈長，味道越夠勁，其藥用價值和保健功效不容小覷。古語有言：“一兩陳皮一兩金，百年陳皮賽黃金?！?/p>
制作陳皮所需的柑（而不是“橘”），在全國多個地方都有栽種，其中，屬廣東產(chǎn)的陳皮名號最響，乃至于單分出一條“廣陳皮”的賽道來。新會陳皮便是其中翹楚，此次入選名錄，可見其所受到的認(rèn)可。
很多人喜歡用熱水泡陳皮喝，或是在泡茶、熬粥、煲湯時加上幾片陳皮，不但增食色，而且滋補(bǔ)了不少。智慧的中國人，還把普洱茶裝進(jìn)掏空果肉的青柑里，清冽果香與醇厚茶味兩兩相合，入喉微涼回甘，是別具一格的盛夏消暑神器。
說起廣陳皮和普通陳皮，有許多的不同點(diǎn)，這也造成二者之間品質(zhì)的差異。一起來看看，廣陳皮和普通陳皮之間究竟有什么不同。
01、品種不同
普通陳皮：一般為蕓香科的福橘和溫州蜜柑等的干燥成熟果皮。
廣陳皮：一般為蕓香科植物茶枝柑和行柑的干燥成熟果皮。其中，廣陳皮又以新會陳皮為地道藥材。新會陳皮在歷史上有多種別名，如新會陳皮、新會柑皮、岡州皮等。
02、產(chǎn)地不同
普通陳皮：主要產(chǎn)于福建、四川、浙江等地。
廣陳皮：主要產(chǎn)于廣東新會、四會。
同一時期，新會產(chǎn)地的皮形大，質(zhì)地較軟，著色稍遲，略帶黃綠色（果實(shí)充分成熟后，果皮呈現(xiàn)大紅色），表皮油胞突出，有油光感。但由于時常受臺風(fēng)影響，機(jī)械性硬疤較多，加之氣溫較高，常見表皮油胞有放射狀爆裂現(xiàn)象。而其他地方出產(chǎn)的帶橙紅色，表面油胞平滑，有光滑感，但有些具丘陵狀隆起（與地類、溫度、砧木和技術(shù)等有關(guān)）。
03、性狀不同
普通陳皮：常剝成數(shù)瓣，基部相連，有的呈不規(guī)則的片狀，厚１～４ｍｍ。外表面橙紅色或紅棕色，有細(xì)皺紋和凹下的點(diǎn)狀油室；內(nèi)表面淺黃白色，粗糙，附黃白色或黃棕色筋絡(luò)狀維管束。質(zhì)稍硬而脆。氣香，味辛、苦。
廣陳皮：常3瓣相連，形狀整齊，厚度均勻，約厚１ｍｍ。點(diǎn)狀油室較大，對光照視，透明清晰。質(zhì)較柔軟。
04、成分（功效）不同
廣陳皮與陳皮揮發(fā)油在成分上存在明顯差異。
普通陳皮：揮發(fā)油品種僅有10種或更少，且藥用及食用價值較低。
廣陳皮：揮發(fā)油含量高達(dá)24種以上，對比之下，新會陳皮的藥用價值更高。
近些年，新會陳皮越來越受大眾歡迎。隨著市場不斷壯大，銷售新會陳皮的商家也越來越多。在線上線下魚目混珠的市場里，作為消費(fèi)者，想要購買正宗的新會陳皮，要先了解新會陳皮一些常見的特征。我們可以從“看外觀、聞味道、看油室、品茶湯”四個方面辨別新會陳皮。
看外觀
普通陳皮：不同產(chǎn)地的陳皮顏色不一，青、黃、紅不等，顏色或深或淺，內(nèi)囊光滑無脫落感，皺紋不勻，且普通陳皮較硬，易破碎。
新會陳皮：短年份的陳皮內(nèi)表面雪白色或黃白色，外表面豬須紋，顏色鮮紅或暗紅色；多年份的陳皮內(nèi)囊風(fēng)化自然脫落，內(nèi)外表面豬須紋明顯，呈棕褐色甚至黑色。無論陳化多少年，仍然干凈鮮明，紋理清晰，有光澤。而且新會陳皮年齡越長，越薄脆。
聞味道
普通陳皮：揮發(fā)油種類較少，香氣淡薄，或甜，或酸，或苦，或澀，其香氣隨陳化年份的長短變化不大。
新會陳皮：揮發(fā)油種類繁多，香氣獨(dú)特，是一種復(fù)合香味。1至3年陳皮，果香濃郁；4至6年陳皮清香撲鼻，無糖酸味；7至15年陳皮醇香濃郁；二十多年陳皮更是彌足珍貴，隨手拈起一片，聞之，有藥香，古方味，歷經(jīng)滄桑，陳香醇厚。
看油室
新會陳皮表面有無數(shù)大小均勻且凹入的油點(diǎn)，皺縮十分明顯，即“油室”。
油室完整度越高，陳皮所含橙皮甙等活性物質(zhì)就越高，藥用養(yǎng)生功效就越好。
品茶湯
普通陳皮：不隨年份變化，香氣微弱、單一，或苦、或酸、或澀不等，湯色可能呈現(xiàn)普洱茶色且濃稠。
新會陳皮：年份短的新會陳皮入口清香甘甜，而年份高的新會陳皮入口順滑醇香，且湯色呈金黃色，晶瑩透亮。
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