花捲茶，又叫“千兩茶”。因其制作時需要摻入安化黑毛茶中獨有的花白梗，且踩制包裝用的是花格篾簍，所以稱之為“花捲茶”。又因其凈重合老秤計量1000兩，所以別稱為“千兩茶”。
制作花捲茶的花格篾簍
花捲茶萌芽于16世紀，成型于清朝中后期。1983年，故宮工作人員在整理嘉慶遺物時發(fā)現(xiàn)了一截樹狀花捲茶，證實了至少在嘉慶年間，花捲茶已經(jīng)成型?；⊕圆枵Q生于湖南安化資江邊上，有學者猜測，花捲茶的造型是資江邊上的制茶人受到了漁民用的漁具啟發(fā)，將茶裝入了花格篾簍。
湖南安化高山林下茶園
七星灶火焙
花捲茶，采摘安化高馬二溪高山林下茶青，經(jīng)過殺青、揉捻、渥堆、七星灶烘焙等工序制成毛茶，經(jīng)過一年醇化，再將其加工成花捲茶。
傳統(tǒng)踩制花捲茶一般是在7~9月之間。踩制花捲茶需要七八個壯漢通力協(xié)作，首先是將黑毛茶汽蒸變軟，然后將毛茶投入提前制好的花格篾簍，然后用木杠反復壓茶，人工滾茶收緊，木錘砸緊實，然后以日曬夜露的方式干燥。
花捲茶晾曬場
花捲茶的干燥是自然晾曬，茶葉中摻入的花白梗為茶葉走水提供了通道。制作花捲茶的原料如果過于細嫩，在踹制過程中容易緊結(jié)成塊，導致花捲茶出現(xiàn)燒心現(xiàn)象影響茶湯風味。
21世紀以來，關(guān)于花捲茶（千兩茶）的健康養(yǎng)生功效一直備受關(guān)注，根據(jù)2011年9月，國家植物功能成分利用工程技術(shù)研究中心、國家教育部茶學重點實驗室、清華大學中藥現(xiàn)代化研究中心、北京大學衰老醫(yī)學研究中心對千兩茶（花捲茶）的聯(lián)合研究形成的報告顯示，花捲茶對人體有諸多好處。
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