眼下正是“頭采小青柑”上市的季節(jié)。小青柑誕生于2010年，2015年開始風(fēng)靡市場，2016、2017年各大品牌百家爭鳴，2018年、2019年沉淀，今天已成熟穩(wěn)定發(fā)展，成為茶葉市場上的重要角色。
什么是小青柑
小青柑是陳皮+普洱熟茶的組合，其表皮青褐，質(zhì)硬皮薄，有細(xì)小凹下的油室。每年7月、8月，采摘尚在成長期、未成熟的新會(huì)柑果，經(jīng)手工取果肉、清洗、晾曬干燥后，再將云南普洱熟茶填入青柑果中，碰撞成兼具熟普與柑果功效，滋味甘潤、陳香與柑香馥郁的小青柑普洱茶。
在小青柑的制作工藝中，晾曬干燥是最重要的一步，主要分為純生曬、半生曬、低溫烘焙和高溫烘焙。
純生曬，顧名思義，完全采用日光曬至柑普干燥，一般需要十幾天到三十天不等，純天然原生態(tài)。但純?nèi)諘癯杀靖?、工期長，受自然天氣影響大，陰雨天氣容易出現(xiàn)柑普潮濕、發(fā)霉的現(xiàn)象，質(zhì)量和產(chǎn)量都不好控制。
半生曬，即生曬+低溫烘焙相結(jié)合的方法，生曬與烘焙的先后順序可以根據(jù)天氣情況靈活多變。此方法制出的柑普質(zhì)量僅次于生曬小青柑普洱，但產(chǎn)量更好把握，七彩云南慶灃祥的小青柑便是采用半生曬的方式產(chǎn)出。
低溫烘焙一般是將溫度控制在45度以內(nèi)，讓柑普緩慢的干燥，能更好的保持其活性，有利于后期的轉(zhuǎn)化，其香氣和口感也會(huì)更純正。
高溫烘焙一般采用70-80度高溫，在短時(shí)間內(nèi)讓柑普快速干燥。雖然工期縮短了，但瞬間的高溫容易使柑普表面出油過多，表皮油潤和干脆，其內(nèi)含物質(zhì)不能得到保存，不具備后期的轉(zhuǎn)化價(jià)值。
小青柑為什么廣受歡迎
小青柑為什么出現(xiàn)幾年后就廣受市場的青睞，這與小青柑自身的獨(dú)特魅力有關(guān)。
首先，小青柑兼具陳皮與熟普的功效。陳皮具有理氣、祛濕、健胃的功效，在眾多古籍中皆有記載?！侗静菥V目》中記載，青柑皮主氣滯，下食，破積結(jié)及膈氣。《神農(nóng)本草經(jīng)》記載：“橘柚，味辛，溫。主胸中瘕熱逆氣，利水谷。久服去臭，下氣通神。”而熟普具有消食解膩、驅(qū)寒解毒、暖胃、降三高等功效。小青柑融合了陳皮與熟普的豐富功效，養(yǎng)生價(jià)值豐厚，一舉兩得。
其次，小青柑的口感和顏值更為大眾所接受。小青柑融合了陳皮的清潤甘醇和普洱茶的醇厚甘甜，口感甘醇順滑，不苦不澀。入口時(shí)淡淡的柑香中夾著陳香，而且越喝越甘甜，即使是平常不喝茶的人也能接受其口感。加之小青柑顏值清新，小巧玲瓏，攜帶方便，而且十分耐泡，因此大受人們的歡迎。
最后，小青柑與陳皮一樣，屬于越陳越香、轉(zhuǎn)化可期的產(chǎn)品。小青柑成熟度不高，柑皮中的油酮類物質(zhì)非常豐富，而且含有豐富的揮發(fā)芳香油，有利于存放轉(zhuǎn)化。熟普也屬于越陳越香的茶，兩者碰撞為小青柑后，隨著時(shí)間的沉淀會(huì)越陳越好喝。
小青柑未來的趨勢
小青柑的大受歡迎催生了火爆的市場，引得眾多品牌相繼加入小青柑的賽道。近兩年隨著疫情的影響，小青柑的功效逐漸被更多人接受，市場占有率不斷擴(kuò)大。
中國工程院院士、著名呼吸病學(xué)專家鐘南山院士自2015年開始率領(lǐng)團(tuán)隊(duì)進(jìn)行動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，歷時(shí)兩年得到的研究結(jié)果表明：喝新會(huì)陳皮茶可對(duì)肺部污染物排出有明顯改善，包括對(duì)肺泡間隔的破裂、小氣道重塑等具有一定保護(hù)作用。
廣州醫(yī)科大學(xué)科研團(tuán)隊(duì)曾做過陳皮的相關(guān)研究，發(fā)現(xiàn)陳皮中的揮發(fā)油具有優(yōu)良的抗腫瘤作用；苦味源于揮發(fā)油中的檸苦素，具有化痰、潤肺、理氣的功效。
中國茶業(yè)協(xié)會(huì)副主任、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)教授邵宛芳研究得到，普洱熟茶具有暖胃、降血糖血脂、抗衰抗輻射、保護(hù)心血管等作用。
陳皮與熟普雙管齊下，賦予小青柑強(qiáng)大的養(yǎng)生功效，加上權(quán)威專家的研究，為本就風(fēng)靡市場的小青柑，起到了極大的推動(dòng)，使得小青柑成為眾人追捧的“小心肝”。
