天色隨著溫度也總是陰陰暗暗的，一杯熱茶就是最好的慰藉。 古人說過：“寒夜客來茶當(dāng)酒，竹爐湯沸火初紅。”聽著這樣的詩句，不禁讓人心生向往。一兩好友，喝著茶，有一搭沒一搭的說著話，說不出的悠閑味道。白茶就很適合在這個(gè)季節(jié)煮來喝，原因有很多：
一：白茶煮著喝，營養(yǎng)豐富。福鼎民間流傳：“白茶，一年茶、三年藥、七年寶”。白茶功效獨(dú)特，歷史悠久，在《本草綱目》和《茶經(jīng)》中早有記載。中醫(yī)藥理證明，白茶味溫性涼，具有退熱降火、祛濕解毒的功效。白茶既可入藥，又可收藏。
福鼎白茶中的黃酮含量是所有茶類中最高的，它是天然的抗氧化劑，可以起到提高免疫力和保護(hù)心血管等作用。白茶中還含有人體所必需的活性酶，可以促進(jìn)脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，分解體內(nèi)血液中多余的糖分，促進(jìn)血糖平衡。
二：宜煮老壽眉。為什么說煮茶宜煮老壽眉，因?yàn)?/span>銀針和牡丹，芽頭比例占多，葉片嫩且少，所以耐泡程度低于壽眉、貢眉。認(rèn)識白茶的人說到壽眉，第一反應(yīng)就是葉梗多，茶葉粗糙，但這些也是壽眉、貢眉內(nèi)含物豐富的原因所在。
老壽眉在經(jīng)過陳放后，含有的咖啡堿、茶多酚含量增多，且茶梗中已經(jīng)有大量的糖類物質(zhì)，還儲(chǔ)存了大量的果膠等其他的物質(zhì)成分。讓老白茶的茶湯更加順滑醇厚，回甘效果佳。與其他的白茶相比，同樣是3年的老茶，煮飲時(shí)壽眉的稠度佳，醇滑感強(qiáng)。
三：煮茶小竅門。煮白茶的時(shí)候，有3個(gè)小竅門可以分享給大家：
1、泡過幾道再去煮。陳年的老白茶內(nèi)質(zhì)豐富，非常耐泡。大家可以先用蓋碗沖泡白茶，之后再放入煮茶器煮。這樣煮出來的白茶口感不至于太過于濃郁，也能夠最大程度的利用白茶的豐富物質(zhì)。
2、水開之后再加茶。煮茶器里的水燒開后，再投入沖泡過的白茶去煮。因?yàn)橹芭莸臅r(shí)候，白茶的物質(zhì)已經(jīng)在熱水里析出了，這個(gè)時(shí)候若投入到冷水里再煮，物質(zhì)難免會(huì)收斂與氧化。
3、注意煮茶器的溫度調(diào)整。投茶之后，請把溫度稍微調(diào)整低一點(diǎn)，用小火或者文火慢慢煮茶，有利于把茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)逐步的全部釋放。
天氣漸涼的時(shí)候，一杯熱茶就是最好的慰。除了茶味，我更喜歡喝茶時(shí)的朋友和喝茶的安閑氣氛。不說了，煮茶去......
