滇紅產(chǎn)于云南省，以云南大葉種茶樹(shù)鮮葉加工而成，于1939年在云南鳳慶試制成功。當(dāng)年滇紅銷(xiāo)往英國(guó)，以每磅800便士的最高價(jià)格售出而一舉成名。
后因戰(zhàn)事連連，滇紅被迫中斷生產(chǎn)，直到20世紀(jì)50年代后才開(kāi)始發(fā)展，以后不斷擴(kuò)大生產(chǎn)。由于品質(zhì)優(yōu)異，深受?chē)?guó)際市場(chǎng)歡迎，在國(guó)內(nèi)，滇紅也是紅茶中的頭部茶品。
隨著加工工藝的不斷改進(jìn)以及品類(lèi)的不斷更新，滇紅的種類(lèi)也推陳出新，創(chuàng)制出金針、松針、金芽、金絲、金螺等5個(gè)品種。
滇紅金針
滇紅金針的選料頗為講究，極品滇紅金針通常以一芽鮮葉為原料，稍低級(jí)別的也以一芽一葉為原料。
紅茶的常規(guī)制作工序?yàn)?，萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥這些過(guò)程，而金針多了一道機(jī)械理?xiàng)l做型的工序，也是為了讓干茶更加好看。
滇紅金針外形金毫披露，挺直似針，亭亭玉立。芽尖茶色金黃鮮明，干茶麥芽糖香味濃郁持久。沖泡后湯色紅黃透亮，鮮爽甘醇，麥芽糖香味四溢，喝后口中甜滑持久，滋味濃強(qiáng)，屬滇紅中的上品。
滇紅金絲
滇紅金絲和金針一樣，通常也是以一芽鮮葉為原料制成，屬滇紅中的上品。
其外形芽葉肥壯，苗鋒秀麗完整，金毫顯露，色澤烏黑油潤(rùn)。沖調(diào)后湯色紅亮，顯金圈，香味純鮮，滋味濃強(qiáng)，頗具刺激性，葉底紅勻鮮艷。香味淡而綿長(zhǎng)，有蜜香。
滇紅金芽
滇紅金芽，為滇紅茶中高端產(chǎn)品，采摘云南大葉種一芽二葉、一芽三葉和同葉質(zhì)嫩度的單葉初展，初制經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥。精制茶分為：本身、長(zhǎng)身、圓身、輕身四類(lèi)，經(jīng)篩分、拼合而成。
茶葉條形自然飽滿(mǎn)，茶芽直(金芽)或稍彎曲(也有人稱(chēng)為半曲金芽)，也是以形命名的一款茶。外形金毫披露，條索自然，湯色紅艷明亮、香高韻長(zhǎng)，鮮爽回甘。
滇紅金螺
滇紅金螺，采摘單芽、一芽一葉、一芽二葉等的茶料，形狀如“螺”而得名。
滇紅金螺的工藝比較特別，采用了碧螺春的做形手法，揉捻程度比其他類(lèi)型的更重。其外形體骨重實(shí)，沖泡后湯色金黃，滋味醇厚，回甘生津，滑厚綿長(zhǎng)。
滇紅松針
該款茶制作和命名上是金針滇紅的兄妹茶品，采摘一芽一葉的茶料精制而成。從干茶的外形來(lái)看，整體色澤金黃烏潤(rùn)，條索呈直條狀，較金針更為修長(zhǎng)，苗鋒秀麗完整，金毫稍顯。
就市場(chǎng)售價(jià)而言，松針雖然相對(duì)要比金針低，但口感品質(zhì)倒也是很不錯(cuò)的，非常適合入門(mén)級(jí)茶友品飲。
滇紅的沖泡方法
· 溫杯
首先，準(zhǔn)備好適合沖泡滇紅茶的器皿，一般為瓷、玻璃材質(zhì)。沖泡之前先用沸水溫茶器，提高器皿溫度，以保持紅茶投入后的溫度，充分激發(fā)茶香。
· 投茶
將茶器都溫好了之后，下一步是進(jìn)行投放茶葉。將5-8克(茶水比1：50-60較為適宜)滇紅茶置于器皿中，注入燒開(kāi)后放置至80-90度的熱水中。泡茶水可選用山泉水、礦泉水、井水、純凈水。
· 沖泡
接著，就可以開(kāi)始進(jìn)行沖泡了。注入80-90度熱水后，可選擇洗茶或者不洗，前三泡5秒左右出湯，后面幾泡可適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間。沖泡注水時(shí)水要沿杯壁四周緩緩注入。
· 斟茶
最后，沖泡好滇紅茶之后，不用著急品飲，先斟茶。泡好的紅茶一般要先用過(guò)濾器濾掉茶渣，再斟到品茗杯中，以保證茶湯紅艷明亮無(wú)雜質(zhì)。
