什么是普洱茶，歷史至今，并不是一成不變的，在不同的年代、不同的階段，有著不同的表述和含義。基礎(chǔ)篇中，不作展開闡述，高級(jí)篇中，再細(xì)細(xì)展開論述，接下來(lái)的基礎(chǔ)篇各章節(jié)，都會(huì)采用這樣的編撰方法，不再一一說(shuō)明?，F(xiàn)將現(xiàn)行國(guó)標(biāo)定義的普洱茶，必須掌握的基礎(chǔ)知識(shí)點(diǎn)，整理匯編如下：
什么是普洱茶
現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)定義（GB/T22111—2008地理標(biāo)志產(chǎn)品普洱茶）：普洱茶是云南特有的地理標(biāo)志產(chǎn)品，以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件的云南大葉種曬青茶為原料，按特定的加工工藝生產(chǎn)，具有獨(dú)特品質(zhì)特征的茶葉。普洱茶分為普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）兩大類型。
普洱茶（生茶）
是以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件下生長(zhǎng)的云南大葉種茶樹鮮葉為原料，經(jīng)殺青、揉捻、日光干燥、蒸壓成型等工藝制成的緊壓茶。其品質(zhì)特征為：外形色澤墨綠、香氣清純持久、滋味濃厚回甘、湯色綠黃清亮，葉底肥厚黃綠。
普洱茶（熟茶）
是以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件的云南大葉種曬青茶為原料，采用特定工藝、經(jīng)后發(fā)酵（快速后發(fā)酵或緩慢后發(fā)酵）加工形成的散茶和緊壓茶。其品質(zhì)特征為：外形色澤紅褐，內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮，香氣獨(dú)特陳香，滋味醇厚回甘，葉底紅褐。
類型與等級(jí)
普洱茶按加工工藝及品質(zhì)特征分為普洱茶（生茶）、普洱茶（熟茶）兩種類型，按外觀形態(tài)分普洱散茶、普洱緊壓茶。
普洱散茶按品質(zhì)特征分為特級(jí)、一級(jí)至十級(jí)共十一個(gè)等級(jí)。
普洱緊壓茶不分等級(jí)，外形有圓餅形、碗臼形、方形、柱形等多種形狀和規(guī)格。
基本要求
品質(zhì)正常，無(wú)劣變、無(wú)異味。
普洱茶必須潔凈，不含非茶類夾雜物。
普洱茶不得著色，不得人為添加任何非茶自身的物質(zhì)。
普洱緊壓茶
普洱茶（熟茶）：其外形整齊、端正、勻稱、各部分厚薄均勻、松緊適度，不起層掉面。分灑面、包心的茶，包心不外露。
貯存
產(chǎn)品應(yīng)貯存在清潔、通風(fēng)、避光、干燥、無(wú)異味的庫(kù)房?jī)?nèi)，倉(cāng)庫(kù)周圍應(yīng)無(wú)異味氣體污染。
禁止與有毒、有害、有異味、易污染的物品混貯、混放。
保存期
在符合本標(biāo)準(zhǔn)的貯存條件下，普洱茶適宜長(zhǎng)期保存。
以上現(xiàn)行普洱茶國(guó)標(biāo)的制訂，雖已是從地方標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)過(guò)多次修訂后的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，但仍受其綠茶思維影響痕跡不少，爭(zhēng)議不斷，該國(guó)標(biāo)對(duì)于指導(dǎo)生產(chǎn)實(shí)踐和評(píng)價(jià)選擇優(yōu)質(zhì)茶品意義都不大，雖落后于現(xiàn)實(shí)需要，但在新的標(biāo)準(zhǔn)推出前，此國(guó)標(biāo)仍是現(xiàn)行的通用標(biāo)準(zhǔn)，作為基礎(chǔ)知識(shí)，是需要了解掌握的，這些基礎(chǔ)知識(shí)，也是普洱茶友交流分享中的基礎(chǔ)知識(shí)點(diǎn)，當(dāng)你對(duì)于普洱茶有了更加深入和全面的認(rèn)知后，你自會(huì)甄別、有相對(duì)客觀的見解。在此國(guó)標(biāo)中，要重點(diǎn)說(shuō)明的是，對(duì)于茶品貯存通風(fēng)和干燥的要求，要慎重、客觀看待，普洱茶的核心價(jià)值是越陳越香，普洱茶在后期醇化中，是需要適合的溫度和濕度（水份）的，倉(cāng)貯中過(guò)度通風(fēng)和干燥，是非常不利于普洱茶越陳越香品質(zhì)的形成。
待續(xù)......
疏漏難免，請(qǐng)茶友們斧正，集結(jié)成書后，定當(dāng)贈(zèng)書答謝。
