泡茶筆記丨2013年勐海春暢普洱茶沖泡品鑒

【品名】：2013年勐海春暢

【品類】：普洱生茶

【倉儲】：昆明干倉，5年存期

【產地簡介】：該茶產于云南省西雙版納傣族自治州的勐?？h， 勐海縣山山有樹，溝溝有水，是個充滿綠色的家園。座座茶山，點綴其間，生機盎然，是上天賜給茶樹的一個溫馨家園。

【沖泡】：

1、茶具都使用120CC的蓋碗。

2、投茶量均是8.5克，注意撬茶時盡量不要把茶弄斷弄碎，最好秤完重量之后整塊投入蓋碗。

3、水質選用普通礦泉水，各地因為海拔不一樣，水溫會稍有差異，這個無法控制，但需注意兩點：①水必須燒開；②每沖3泡后再加熱一次至水開（特別冬季天冷水溫下降快，加熱頻率可以更高些，一壺水加熱不超過3次就行）。

4、洗茶之前先溫杯，即用開水淋一下蓋碗和品杯，這樣做不是為了茶藝表演的例行程序，提前溫杯對品杯香和頭道茶的沖泡很有用。洗茶水溫不必刻意控制，水燒開后靜置到無響動即可進行洗茶動作。洗茶原則是快進快出，茶葉浸潤時間盡量不超過十秒。

5、動作要領：定點沿蓋碗內壁低沖，水線可以粗些，每一泡從沖水到出湯的時間控制在20秒。

【品鑒】：抓住以下三個要領

一、香氣怎么聞？

1、干茶外形：外形均整漂亮，條索緊結，白毫凸顯。

2、香氣：因昆明海拔較高，水燒開后溫度達不到100℃，加之緊壓茶要泡開需要一定時間，所以洗茶后及 頭泡茶的杯香不顯，2-3泡蜜香襲人，高銳，杯底留香。

3、湯色：1-3泡湯色稍淺，4-10泡湯色穩(wěn)定，明黃透亮。

二、哪一泡最好喝？

4、滋味：入口茶水清甜，4泡之后苦感立顯，無澀，水性濃烈飽滿，4-10泡湯質穩(wěn)定，湯感苦中帶甜，協(xié)調性好，回甘長久。

三、這款茶最大的特點是？

5、綜合：這款茶與臨滄茶相比最大的特點是：苦重澀輕，苦來得慢、化得快，苦后回甘優(yōu)良，茶喝完后再續(xù)一杯水，居然一樣的蜜甜！

6、葉底：葉底嫩度高，采摘較為規(guī)范，梗短芽頭多，整體一致性較好，春茶特征明顯，加工無明顯缺陷。