什么是醬油湯？“醬油湯”是指沖泡出的茶湯過于濃厚，或者茶湯渾濁、顏色過深，甚至偏黑，類似醬油。
普洱茶中主要色素物質(zhì)是茶黃素、茶紅素、茶褐素。
茶黃素是茶湯亮的主要成分;茶紅素是茶湯紅的主要成分;茶褐素是茶湯褐的主要成分。
這些色素就是普洱茶湯色發(fā)生變化的主要原因了。
出現(xiàn)醬油湯的原因
一是沖泡方面的原因
投茶過多，沒有洗茶的時(shí)候容易出現(xiàn)醬油湯，如果是要洗茶后直接煮茶，投茶量應(yīng)該小一些。
悶泡時(shí)間過長，出湯太慢的情況下也會出現(xiàn)醬油湯。
水質(zhì)和水的酸堿度對茶湯顏色也會有影響，如果泡茶用水ph＜5.0，水的酸度較大，茶湯顏色會加深、變暗。Ph＞7.0，水質(zhì)偏堿，對茶湯會造成不好的影響，也會使得茶中的茶黃素被氧化，從而致使茶湯變色出現(xiàn)“醬油湯”。
二是制茶工藝
殺青時(shí)溫度過高，造成普洱茶的焦糊、黑邊，沖泡時(shí)茶湯中會有黑點(diǎn)，干燥時(shí)茶餅沾染上灰塵，也會影響湯色。
發(fā)酵程度不同，熟茶的發(fā)酵程度不同湯色也會有變化，一般來說發(fā)酵程度越高，湯色會越濃。
普洱茶分干濕倉，濕倉茶就較為容易出現(xiàn)發(fā)酵程度重，茶湯顏色黑或者黑褐色的熟茶。
三是茶的原料問題
很多茶友買茶時(shí)不注意，買到了垃圾茶。
這些垃圾茶原料不好，制作工藝粗糙，農(nóng)藥殘留和重金屬含量超標(biāo)，且灰塵多，不衛(wèi)生。
在沖泡時(shí)湯色渾濁，就出現(xiàn)了醬油湯。
外形：餅面油潤有光澤，條索緊結(jié)清晰顯毫，發(fā)酵程度適中，陳香已經(jīng)慢慢顯出。
湯色：茶湯紅濃透亮讓人垂涎，每次出湯香氣飄逸而出。
滋味：入口醇厚，湯感厚實(shí)、水路順滑、甘甜可口。
個(gè)人感覺喉部能感覺到茶湯的香氣和茶湯的滋味，耐泡度強(qiáng)，唇齒之間留有余香。
葉底：輕發(fā)酵熟茶，葉底輕微有些生茶，色澤有光澤，芽頭厚實(shí)飽滿，14泡左右湯色仍然不變。
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