網(wǎng)上隨便一搜，各式各樣的泡茶技巧，教人如何泡好一杯茶。但稍微思考思考，便發(fā)現(xiàn)多數(shù)技巧要么舍簡求繁，形式大于內(nèi)容；要么故作玄奧，缺乏實(shí)際意義；要么呆板教條，將人引入歧途。
比如常見的一種技巧是教人第一泡幾秒出湯，第二泡幾秒出湯，以至最后一泡幾秒出湯。這就是呆板教條的典型。若是你真按照這標(biāo)準(zhǔn)去泡茶，大概率會讓你感到失望。
這個(gè)技巧的誤區(qū)在于只強(qiáng)調(diào)出湯時(shí)間，而忽視了影響茶湯滋味口感的其他因素--除了投茶量、水溫以外，水質(zhì)、茶器材質(zhì)等均會影響一泡茶的呈現(xiàn)。而更嚴(yán)重的誤區(qū)則是以為自己的口味喜好所有人都能接受，忽視了每個(gè)茶客對茶葉濃淡滋味的不同追求。
不同的茶客如何根據(jù)自己的需要，泡出自己喜歡的茶味呢？
無論你茶桌上有什么類型的茶具，壺、蓋碗、飄逸杯等均可；也無需要求什么特定的材質(zhì)，陶、瓷、銅、鐵、銀等均可，只要干凈健康就行。
泡具的容量大多集中在100毫升~200毫升之間，投茶量則多是5克~8克。容量偏大，則投8克上下；容量偏小，投5克左右即可。
泡一款新茶就像是與一位剛結(jié)識的人打交道，需要一點(diǎn)點(diǎn)去了解。我常采用的技巧是第一泡便開水沖泡，且立刻出湯，而后根據(jù)茶湯的濃淡，結(jié)合自己的口味喜好去調(diào)整下一泡的出湯時(shí)間和速度。
濃了，便縮短出湯時(shí)間，或加大出湯速度，比如將蓋碗出水口張得大一些；淡了，便適當(dāng)延長出湯時(shí)間，或減慢出湯速度，將蓋碗扣得緊一些。
按照以上這個(gè)技巧多泡幾次，便可以掌握一款茶的沖泡節(jié)奏了，知道怎樣泡就會好喝。
這個(gè)技巧是通用的，沒有那么多繁雜瑣碎的要求，適合所有茶客。不僅可以幫助你泡出自己愛喝的茶味，而且可以泡得更隨性、更輕松一些。
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