茶事|如何沖泡一款老白茶?
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茶事|如何沖泡一款老白茶?

喜歡白茶的茶友,家里或多或少都有些許老白茶,又或者是存了些新白茶,預(yù)備讓它成為老白茶。


老白茶為何能獨樹一幟,在眾多茶類中脫穎而出呢?


其香、其湯、其保健功效,都是亮點。


高品質(zhì)的白茶,香氣層次豐富,陳香、藥香、粽葉香甚至是棗香都是老白茶的特色。


老白茶的茶湯,溫溫柔柔,湯水柔順、細(xì)膩、圓潤,湯水醇厚,清甜,入口后回甘生津。


長期堅持飲用老白茶,我們還可以感受到降三高、降血壓、降血糖的功效,高含量的黃酮類化合物,還具有良好的抗氧化效果。


老白茶的珍貴,已無需過多表述。



有茶友問說:老白茶應(yīng)該怎么沖泡呀?


最能把一泡老白茶喝盡的沖泡方式,是:先泡后煮。



1、老白茶,怎么泡?


今天我要給大家介紹的,共有兩種沖泡方式。


方法一:白瓷蓋碗沖泡


白瓷蓋碗,這是最常用的沖泡方式。


1,材質(zhì)


白瓷蓋碗在制作時,會在表面上涂上一層釉。白釉、青釉讓蓋碗的色彩瞬間豐富。白釉清凈,青釉清雅,二者同樣能夠保留老白茶的香氣,不吸收,不搶奪,就連十分細(xì)膩的香氣變化,都可輕而易舉被捕捉到。


2,容量


現(xiàn)在市面上的蓋碗容量大小,五花八門,80毫升、100毫升、140毫升、180毫升、200毫升……


一般來說,110毫升左右的蓋碗,搭配5克老白茶,此比例最好。


蓋碗沖泡老白茶的好處,此于不奪香、不吸味,大公無私地為白茶表現(xiàn)自己提供一方舞臺。


加之白蓋碗的價格親民(與紫砂壺價格而相比),許多茶友都愿意買上一些好用的蓋碗。



方法二:紫砂壺沖泡


很多愛喝茶的人,都會收藏若干把紫砂壺。我也不例外,架子上還放著不少的紫砂壺。


經(jīng)過紫砂壺沖泡的茶,也會變得溫良謙恭。其中影響最深的,還是香氣部分。


紫砂壺里頭有一些小氣孔,這些小氣孔,將香氣吸收部分,一些微妙的香氣變化,在紫砂壺這兒,卻無法被感知到。


如果對香氣不挑剔,只想感受茶湯的溫順,紫砂壺泡茶,也是一種不一樣的體會。


當(dāng)然,紫砂壺泡老白茶,也能更好地展現(xiàn)出老白茶的醇厚度,湯感更好。



2、好用的白瓷蓋碗,怎么沖泡出好喝的湯水?


蓋碗沖泡,流程有五步。


第一步:燙壺溫杯


燙壺溫杯,可祛除白茶中的異味,將外界因素的干擾降到最低。


養(yǎng)成燙壺溫杯的習(xí)慣,能省去許多后顧之憂。


第二步:投茶


110毫升白瓷蓋碗,搭配5克老白茶。


投茶時,養(yǎng)成習(xí)慣,用克秤稱好茶,投入其中。


第三步:沸水注茶


注水,方式有兩種。一是環(huán)壁注水,二是定點注水。


用環(huán)壁注水的方式,能讓茶葉充分浸潤在水中,釋放滋味。


第四步:出湯


水注入蓋碗后,即刻倒出茶湯。


出水自然是以快出水為好,快出水不容易導(dǎo)致茶湯出現(xiàn)苦澀味,如此我們所體會到的老白茶,才是最為溫柔和順。


第五步:重復(fù)注水、出水動作


白瓷蓋碗沖泡,沒有太多繁瑣動作,就是注水、出水。


細(xì)節(jié)在于:沖泡老白茶,前五沖都可以保持快出水的狀態(tài)。


從第六沖開始,若是味道淡了,可考慮煮茶法。



3、老白茶煮著喝,物盡其用


當(dāng)蓋碗沖泡滋味變淡,那么這個時候就可以讓煮茶法登場了。


煮茶,有兩種方式。


一是電陶爐加熱的方式,利用電能煮茶。


二是用炭火煮茶的方法,橄欖炭、龍眼炭都是不錯的選擇,頗有復(fù)古風(fēng)。



煮茶,茶器的材質(zhì)選擇,亦有多樣性。


常用的煮茶器,非玻璃煮茶壺莫屬。高硼硅玻璃,耐高溫,不會吸收湯水與香氣,加上材質(zhì)透明,可輕松觀察到湯色的變化。


另一種,是用粗陶壺煮茶。雖說粗陶材質(zhì)容易吸收部分香氣,但它粗大的毛孔,卻可以起到軟化水質(zhì)的作用,茶湯將變得更加順口,也不失為一種新選擇。


在茶器選擇上,豐儉由人,想充分體會茶的滋味,玻璃煮茶壺最好。


而粗陶壺煮茶,湯感細(xì)膩最不可替代。


選擇好茶器,煮茶之旅,就開始了。