茶是中國的國飲,也是我們?nèi)粘I钪谐:鹊娘嬃?。可是,很多小伙伴在泡茶時卻未必得法,甚至長期堅(jiān)持某種不正確的泡茶方法??偨Y(jié)了五種常見的不正確泡茶方法,希望能幫到愛茶的朋友們。
2、泡茶時間過長茶葉浸泡1分鐘以內(nèi)飲用最佳,有些只需幾秒或10幾秒就可出水,不宜久泡。因此時已有80%的咖啡因和60%的其他可溶性物質(zhì)浸泡出來。時間太長,茶水就會有苦澀味。放在暖水瓶或爐灶上長時間煮的茶水,易發(fā)生化學(xué)變化,不宜再飲用。3、用保溫杯泡茶沏茶宜用陶瓷壺、杯,不宜用保溫杯。因用保溫杯泡茶,茶水較長時間保持高溫,茶葉中一部分芳香油逸出,使香味減少;浸出的鞣酸和茶堿過多,有苦澀味,因而也損失了部分營養(yǎng)成分。
4、扔掉泡過的茶葉大多數(shù)人泡過茶后,把用過的茶葉扔掉。實(shí)際上這樣是不經(jīng)濟(jì)的,可以把茶葉咀嚼后再將茶葉吐掉,因?yàn)椴枞~中含有較多的胡蘿卜素、粗纖維和其他營養(yǎng)物質(zhì)。
5、用沸水泡茶用沸騰的開水泡茶,要因茶而異。泡黑茶、紅茶、青茶或白茶中的貢眉、壽眉,可以用沸水沖泡,水溫高才能泡開茶葉,讓茶葉中的營養(yǎng)物質(zhì)充分釋放。但如果是黃茶、綠茶,用沸水沖泡則會破壞很多營養(yǎng)物質(zhì)。例如維生素C、維生素P等,在水溫超過80℃時就會被破壞,還易溶出過多的鞣酸等物質(zhì),使茶帶有苦澀味。因此,泡茶的水溫一般應(yīng)掌握在70℃-80℃。尤其是綠茶,如溫度太高,茶葉泡熟,變成了紅茶,便失去了綠茶原有的清香、爽涼味。說了這么多錯誤的泡茶方法,那改如何正確泡茶呢?怎樣泡茶才能使口味更好呢?根據(jù)茶葉的品種不同,沖泡時方法也略有不同。



黑茶:先洗茶,再沸水沖泡。黑茶是后發(fā)酵茶,在儲存中仍然可以隨著時間的推移進(jìn)行自然的陳化,在一定時間內(nèi),還有越陳越香的特點(diǎn)。黑茶,沖泡時也要用100℃的沸水。第一次沖泡黑茶,要用10~20秒鐘快速洗茶,即先把茶葉放入杯中,倒入開水,過一會兒把水倒掉,再倒入開水,蓋上杯蓋。這樣不僅濾去了茶葉的雜質(zhì),而且使泡出的茶湯更香醇。后續(xù)沖泡時間常為2~3分鐘。黑茶一般用專業(yè)的茶具來泡,紫砂壺、蓋碗杯都可以,投放量一般是綠茶的2倍。最后,需要提醒的是,為了保持茶葉的芳香,泡茶最好選用金屬離子含量低的“軟水”,如純凈水和高品質(zhì)的礦泉水。
