一壺好的陳皮茶，兩大訣竅
其一，選用標(biāo)準(zhǔn)加工、倉(cāng)儲(chǔ)的新會(huì)陳皮
其二，選取合適器具，遵循地道煮泡方法
“香陳九畹芳蘭氣，品盡千年陳皮情”
一塊新會(huì)陳皮，需從選取工具著手
經(jīng)溫壺、醒皮、煮皮、留香等多個(gè)步驟
方能滲透陳皮之香，通達(dá)茶湯之妙
第一步：準(zhǔn)備工具
陳皮溫煮壺、電陶爐、公道杯、鑷子、茶濾套裝、杯、杯墊、電熱水壺
第二步：溫壺
燒開一壺水，燙洗器具
第三步：取皮
用鑷子自罐中夾起一塊正三瓣陳皮，表皮朝下，橘白朝上，放進(jìn)陳皮溫煮壺中。
第四步：注水
將400毫升的開水注入壺中（水平線比壺嘴底部稍高），標(biāo)準(zhǔn)倉(cāng)儲(chǔ)陳皮，水柱應(yīng)避開陳皮內(nèi)囊；傳統(tǒng)生曬陳皮，水柱應(yīng)適當(dāng)沖刷內(nèi)囊，助陳皮舒展。
第五步：醒皮
將陳皮電陶爐功率調(diào)至最大，輕拿輕放陳皮溫煮壺，至爐中間紅光處。期間，水中會(huì)出現(xiàn)像“魚目”般的小氣泡，并伴有微微響聲。煮三至五分鐘后，把醒皮的水全部倒掉。
第六步：煮皮
喚醒后的陳皮，應(yīng)等待1分鐘，待其不再冒熱氣，方可再次注水。每次泡煮水量總為350毫升（水平線與壺嘴底部齊平）。將茶漏擱在功道杯上，過濾掉煮泡過程中陳皮脫落的柑絡(luò)。
第七步：留香
每一泡都留三分之一尾水備用，再在壺內(nèi)倒入230毫升開水續(xù)煮。煮泡時(shí)間一般依次數(shù)而遞增，每一泡都以湯色呈金黃透亮為佳。
第八步：品茗
品茗是精神與藝術(shù)的享受，煮好的陳皮茶香韻四溢，輕嗅聞鑒，淺啜細(xì)品，方得其妙。
陳韻漸顯，清香撲鼻
散辛通溫，醒神怡人
湯色澄亮，悅目賞心
消積化滯，調(diào)氣健脾
甘香醇厚，口感溫潤(rùn)
安神舒緩，滋潤(rùn)養(yǎng)顏
濃潤(rùn)底蘊(yùn)，回甘不已
金玉之質(zhì)，陳香之妙
色香味韻，杯中匯聚
柑韻悠長(zhǎng)，齒頰留香
新會(huì)陳皮具有養(yǎng)生保健的作用
但煮泡時(shí)，并非放得越多效果越好
當(dāng)陳皮和水的比例失調(diào)
會(huì)出現(xiàn)湯感苦澀或湯味過淡的情況
應(yīng)根據(jù)個(gè)人口味，放入適當(dāng)數(shù)量陳皮
或用陳皮茶沖泡茶葉、花茶等，豐富口感
來源：新會(huì)陳皮村
