?喝普洱茶，懂普洱茶的人，都喜歡喝古樹(shù)茶，為什么呢?茶是用來(lái)喝的，好喝，喜歡喝的人自然就多。那么多茶人喜歡喝古樹(shù)茶無(wú)非是因?yàn)樗煤?，有喝的價(jià)值。那具體來(lái)說(shuō)，我們喝古樹(shù)茶的時(shí)候，到底該喝它的什么呢?本期，筆者就來(lái)聊聊這個(gè)話題。
一、喝生態(tài)，喝健康
①樹(shù)齡大、生長(zhǎng)環(huán)境優(yōu)異，內(nèi)含物質(zhì)豐富
古茶樹(shù)因?yàn)闃?shù)齡大(常見(jiàn)說(shuō)法為100年以上，也有說(shuō)是70年以上)，根系深植土壤，所吸收的礦物質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)元素比一般的臺(tái)地茶、小樹(shù)茶要更豐富。
云南總體而言生態(tài)環(huán)境良好、污染少、植被覆蓋率高，生物多樣性保護(hù)完好，生態(tài)環(huán)境一直位居全國(guó)前列。而制作古樹(shù)茶的每一片鮮葉，都源于云南少數(shù)民族世居的大山深處，那里的生態(tài)環(huán)境更是良好，有些甚至可以稱得上世外桃源。
故精制而成的古樹(shù)茶，片片都凝聚了大山的綠色和靈氣，沖泡出的每碗古樹(shù)茶湯，都映照了云南的山河大川。
②不施肥不打藥，天然放養(yǎng)，綠色健康
并且，古茶樹(shù)在長(zhǎng)期的生長(zhǎng)過(guò)程中，本身的機(jī)體調(diào)節(jié)能力，抗病蟲(chóng)害、自然災(zāi)害能力已經(jīng)很強(qiáng)了，不需人為管理，完全依靠茶樹(shù)自然生長(zhǎng)。用天然狀態(tài)下生長(zhǎng)的古茶樹(shù)上的鮮葉制成的古樹(shù)茶，自然是天然無(wú)公害的，適于人們長(zhǎng)期品飲。
二、古法制作，喝匠心，喝天然
古茶樹(shù)資源稀少，總面積加起來(lái)不足云南省總茶園面積的7%。故，每片到手的古樹(shù)茶，都是尤為珍貴的。
這樣珍貴的古樹(shù)茶每年分到各大、中、小型茶企手上，每家得到的古樹(shù)茶數(shù)量是有限。對(duì)于這樣珍貴的古樹(shù)茶，收購(gòu)成本自然不菲。各茶企自然首選傳統(tǒng)純手工工藝制作，以保存古樹(shù)茶之臻味，凸顯其價(jià)值。用傳統(tǒng)純手工制茶技藝，精制而成的古樹(shù)茶，在某些程度上自然要比機(jī)械制作的茶更加天然，喝起來(lái)更加順口。
三、喝甘淳，喝回味，喝心情
喝茶，是一種美學(xué)和享受，喝古樹(shù)普洱，更是一種美學(xué)和享受。
①觀茶條美
古樹(shù)茶內(nèi)含物質(zhì)豐豐富，生長(zhǎng)環(huán)境優(yōu)異、天然。古樹(shù)茶通常葉肥質(zhì)厚，茶芽滿披白毫。
②.品茶，浸潤(rùn)茶香
好的古樹(shù)普洱，香氣是尤為純正持久、變化多端、層次分明的。只是區(qū)別在于，有的茶，香氣馥郁高揚(yáng);有的茶，香氣沉穩(wěn)內(nèi)斂;有的茶，香氣清新怡人……
③入口，滴滴淳滑，回甘生津持久
好的古樹(shù)普洱，茶湯入口，定是淳滑飽滿，有膠質(zhì)感的。
④內(nèi)蘊(yùn)深厚，體感強(qiáng)烈
用古樹(shù)茶沖泡的茶湯喝到嘴里，帶給人們的不僅僅是甘、淳、潤(rùn)、香的口腔體驗(yàn)。更是喝茶過(guò)后，口腔到喉嚨部分似變開(kāi)闊，喉韻順暢、清涼，茶氣漸顯，手心、脖子后部、腹部微微發(fā)熱或出汗的體感。如南茗佳人出品的古樹(shù)茶《長(zhǎng)歌》，品至5泡時(shí)，口腔開(kāi)闊感明顯，至6、7泡時(shí)，茶氣顯露。
有些品質(zhì)極好的普洱茶，尤其是以香氣見(jiàn)長(zhǎng)的普洱茶，被用心沖泡后，茶會(huì)散發(fā)內(nèi)香，有多年喝茶經(jīng)驗(yàn)、體感尤為敏感的茶客飲后，能感受到內(nèi)香。
⑤回味悠長(zhǎng)
古樹(shù)茶的另一個(gè)魅力所在，即飲茶后的余味。這種余味細(xì)分下來(lái)有二。一則口腔中殘留的茶香、甘甜、生津;二則，喝茶所帶來(lái)的體感反應(yīng)有所殘存，如胸臆順暢，渾身輕松舒暢。
綜上所述，一杯古樹(shù)茶下肚，我們喝的是什么?喝的是綠色、是健康，是云南山間的陽(yáng)光雨露，是大葉茶特有的甘、甜、潤(rùn)、香和渾身舒暢!
