泡茶的溫度
聽說語言的溫度取決于人心，那么泡茶的水溫又取決于什么？
這個(gè)問題大概就像初戀的情人猜不透一樣，困擾著許多初學(xué)泡茶的人，親愛的茶，該用多少的溫度去泡你……
泡茶有三個(gè)重要的因素
泡茶有三個(gè)重要的因素：水溫、時(shí)間、投茶量。
泡茶水溫的掌握，主要是看沖泡什么茶而定啦。而茶葉的嫩度和發(fā)酵程度的不同，沖泡的水溫也有所差別。所以，根據(jù)常見茶品的類別，小編總結(jié)出一個(gè)茶和沖泡水溫對應(yīng)的列表，這樣就可以一目了然了：
古人對泡茶水溫就很有講究。明代有個(gè)泡茶大咖叫“許次紓”的人就在《茶疏》中說：“水一入銚，便需急煮，候有松聲，即去蓋，以消息其老嫩。蟹眼之后，水有微濤，是為當(dāng)時(shí)；大濤鼎沸，旋至無聲，是為過時(shí)；過則湯老而香散，決不堪用?！边@聽起來很裝逼格的話意思就是：泡茶燒水，要大火急沸，不要文火慢煮。以剛煮沸起泡為宜，用這樣的水泡茶，茶湯香味皆佳。如水沸騰過久，即許大咖所說的“水老”，則堅(jiān)決不能用。
科學(xué)解答
溶于水中的二氧化碳揮發(fā)殆盡后，泡茶鮮爽味便大為遜色。培養(yǎng)沸滾的水，古人稱為“水嫩”，也不適宜泡茶，因水溫低，茶中有效成份不易泡出，使香味低淡，而且茶浮水面，飲用不便。
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