掌握了這三點(diǎn),讓你泡好茶
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掌握了這三點(diǎn),讓你泡好茶

泡好一杯茶,是每一個(gè)和茶有關(guān)聯(lián)的人的必備技能,一杯“泡得好”的茶,是一種創(chuàng)造,也是一種藝術(shù)。所謂茶的藝術(shù),都應(yīng)該基于將一杯茶演繹到極致,達(dá)到將茶呈現(xiàn)的最好的狀態(tài)。

泡好茶之道:無(wú)它,唯手熟爾。但是科學(xué)有效的泡茶訓(xùn)練,能縮短學(xué)習(xí)的時(shí)間,讓每個(gè)人更快速地進(jìn)入到泡好茶的世界。

一杯泡得好的茶是有標(biāo)準(zhǔn)的

適口為珍不僅僅是針對(duì)個(gè)人,對(duì)一款茶的好壞來(lái)講,適眾口的珍,就成了這款茶好壞的標(biāo)準(zhǔn)。經(jīng)濟(jì)學(xué)最基本原理:價(jià)值決定價(jià)格,價(jià)格圍繞著價(jià)值波動(dòng)。所以一杯茶的好,就是“價(jià)值”,都是有趨同性的。

泡茶和評(píng)茶不是同一個(gè)概念

泡茶是要將茶泡到最好喝,追求的是將茶的口感最優(yōu)化,是要顯優(yōu)隱次;評(píng)茶是要將茶的優(yōu)點(diǎn)、缺點(diǎn)最大化展示,為茶葉的品質(zhì)定一個(gè)基調(diào),是為了判斷優(yōu)劣。

沖泡時(shí)間

茶在水中的浸泡時(shí)間是決定“適當(dāng)濃度”的最重要的因素。浸泡時(shí)間縮短,茶湯就會(huì)變淡;浸泡時(shí)間加長(zhǎng),茶湯就會(huì)變濃。浸泡時(shí)間的長(zhǎng)短要考慮沖泡的茶類(lèi)、茶的制程、茶的緊結(jié)程度、投茶量的大小、喝茶人的口感喜好等等。

水溫會(huì)決定茶湯口感

在同一濃度的茶湯中,高溫沖泡出的茶湯較強(qiáng)勁,低溫沖泡出來(lái)的茶湯較溫和。不同嫩度的茶葉,選擇不同的水溫沖泡。嫩度較高的茶葉宜低溫沖泡,避免燙熟茶葉;粗老的茶葉可以用高溫沖泡,來(lái)沖泡出茶的香氣和滋味。入口茶湯的溫度,不宜過(guò)高。

水為茶之母

要泡出一泡好茶,要找到最適合它的水。泡茶用水的最基本原則:要用軟水。硬度的水泡出來(lái)的茶,香氣不揚(yáng),水色變暗,滋味變差。

器為茶之父

茶器的選擇,原則上來(lái)講每一個(gè)泡茶的人都要熟練掌握每一種泡茶的器皿,茶器的選擇需要結(jié)合沖泡的茶類(lèi)。通用的茶器,蓋碗和茶壺是需要熟練掌握的。綠茶通常用玻璃器皿來(lái)沖泡。要根據(jù)沖泡的茶,來(lái)選擇合適的器皿,同時(shí)其他的輔助性的器皿也需要認(rèn)真選擇,如公道、品茗杯等。

投茶量

投茶量決定了茶湯的濃度,投茶量的大小應(yīng)該充分考慮喝茶的人數(shù)、喝茶人的口味接受、泡茶器皿的大小、浸泡時(shí)間的長(zhǎng)短,茶葉的完整程度、采摘季節(jié)、采摘嫩度等等。

識(shí)茶泡茶

看茶是對(duì)這個(gè)茶的認(rèn)識(shí),需要更具感官去直接判斷外形的緊結(jié)程度、條索緊結(jié)程度、外形大小、揉捻程度、萎調(diào)輕重等多個(gè)方面去認(rèn)識(shí)這款茶,再根據(jù)自己對(duì)茶的認(rèn)識(shí),選擇最恰當(dāng)?shù)臎_泡方法的選擇。

泡茶好茶的關(guān)鍵只有:投茶量、水溫、浸泡時(shí)間

只有熟練掌握了這三點(diǎn),茶才會(huì)泡得好喝。

如果要將自己的泡茶技藝提升到一個(gè)高度,就需要高強(qiáng)度的對(duì)比訓(xùn)練。

多實(shí)踐,多對(duì)比多總結(jié),才能提高泡茶技術(shù)。