昨日喝咱們最近正在安排壓餅的2020老曼峨古樹(shù)秋茶，耐泡度極好，正好聊一聊這個(gè)話題。
耐泡，說(shuō)明茶里有東西，而且東西還不少。這對(duì)于普洱茶來(lái)說(shuō)，很重要。
喝普洱茶，無(wú)非生茶、熟茶；生茶，則有新老之分。
普洱新生茶，一喝山野花香，二喝生津回甜。不過(guò)，香氣與甜度，都可以人為修飾得更完美。比如針對(duì)壩子茶、小樹(shù)茶采用低溫長(zhǎng)炒、悶黃等等工藝，都可以達(dá)到修飾香氣、甜度的目的。
唯有耐泡度，人為修飾不了。一款茶耐不耐泡，由原料底子決定。制茶之人可以將壩子茶、小樹(shù)茶炒出近似古樹(shù)茶的香氣、甜度，卻無(wú)法增加壩子茶、小樹(shù)茶的耐泡度。
一款普洱茶香甜俱佳，耐泡度又極好，則香甜更純粹天然。
發(fā)酵熟茶，講究甘、滑、醇、厚，同樣依靠扎實(shí)的原料底子做基礎(chǔ)。原料底子不扎實(shí)，無(wú)論工藝多么精湛，也無(wú)法同時(shí)做到這四點(diǎn)。
自然后發(fā)酵的老生茶則更不必多說(shuō)。
普洱茶，可經(jīng)歲月陳釀。問(wèn)題是，拿什么來(lái)釀？能釀出什么？
挑選原料時(shí)，香氣和甜度不必太過(guò)苛求，多對(duì)比甄選耐泡這個(gè)維度，可大致反映原料富含物質(zhì)的多與寡，判斷不同原料的陳化潛力。
足夠優(yōu)質(zhì)的原料，加上優(yōu)良的倉(cāng)儲(chǔ)，便可以期待若干年后一款香、甜、醇俱佳的老生茶。
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