泡好一壺普洱茶，不僅要有認(rèn)真的態(tài)度，還需掌握必要的手法。從普洱茶的特質(zhì)出發(fā)，選擇合適的沖泡方式，最終你一定能泡出喜愛的茶湯口味。
泡茶之前要先醒茶。短期內(nèi)要喝的茶葉一般要拆開放入紫砂罐中，醒一到三個(gè)月，且罐內(nèi)茶量不能超過容量的三分之二。沒有這個(gè)條件的茶友也可以將拆開的茶葉臨時(shí)放入牛皮紙袋或大信封中醒茶。
醒茶時(shí)要注意避光、避異味、保持環(huán)境溫度，半月左右要將茶葉翻動(dòng)一次。醒茶后即可取出沖泡。一般沖泡普洱茶會(huì)選用紫砂壺和蓋碗。紫砂壺具有良好的透氣性、保濕性，泡茶不易走味，能較好的展現(xiàn)普洱茶的香氣和滋味。而蓋碗沖泡法則有助于觀察和欣賞普洱茶茶湯的變化，并且瓷質(zhì)蓋碗比玻璃器皿更容易掛香，另外蓋碗的口大，敞開時(shí)散熱性好，適于沖泡細(xì)嫩的普洱生茶。
因此，一般情況下，普洱熟茶使用紫砂壺沖泡，而生茶使用蓋碗沖泡。今天我們先來介紹蓋碗沖泡的方法：
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普洱茶在正式?jīng)_泡前需要迅速溫杯兩到三次。將沸水注入蓋碗，既可以清潔茶具、提高茶具的溫度，又能讓等下沖泡普洱茶時(shí)完全發(fā)揮出茶葉之色、香、味。
②投茶
投茶量根據(jù)個(gè)人口味而定，一般是5~8克，可用手輕拍茶壺令茶葉平均分布。另外，謹(jǐn)記“觀音怕淡，普洱怕濃”的原則。
特別提醒有烏龍功夫茶習(xí)慣的普洱初學(xué)者，如果以烏龍的投茶量沖泡普洱會(huì)過濃，因?yàn)槠斩璁a(chǎn)區(qū)的海拔更高，內(nèi)含物更為豐富。
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傾倒開水至投入茶葉的蓋碗之中，洗茶一到兩次，讓茶葉充分的蘇醒、伸展開來。
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注入沸水后高溫會(huì)令茶壺產(chǎn)生泡沫，用茶壺蓋輕輕抹去即可。另外，請(qǐng)注意注水的速度和角度。注水的速度會(huì)影響到水的溫度，注水快則溫度高，注水慢、水流細(xì)則水溫會(huì)相對(duì)要低一些。
注水的角度則會(huì)影響水對(duì)茶葉的沖擊和茶葉的翻滾，毫較多的茶和熟茶不能翻滾過度，否則茶湯會(huì)混濁不透亮。
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蓋碗浸泡可使茶葉更易散開，沖泡時(shí)間分別為：第一泡10秒鐘，第二泡15秒鐘，第三泡后，一次沖泡20秒鐘。
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出茶時(shí)可直接倒入公道杯，再將公道杯里的茶分勻給茶杯。將茶杯整齊排列，以打圈式倒茶，令每個(gè)茶杯都平均注滿。
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將茶杯置于茶托中奉給賓客即可品飲。品飲普洱茶，重在尋香探色，先看茶湯的顏色，再啜味。（來源：黔中普洱在線；作者：小黔；版權(quán)歸原作者所有）
