人比人，各有所長(zhǎng)；茶比茶，意外收獲-------茶百科云。
不論是古人的“曾經(jīng)滄海難為水，除卻巫山不是云”，還是“沒(méi)有對(duì)比，就沒(méi)有傷害”的現(xiàn)代流行語(yǔ)。有意無(wú)意間，對(duì)比，一直活躍在生活中。
相較于“人比人，氣死人；貨比貨，要不得”的沮喪感，茶葉界的“對(duì)比”就積極健康、有益身心的多了。
之所以這樣感慨，是因?yàn)檫@兩天茶百科團(tuán)隊(duì)的下午茶會(huì)。
兩場(chǎng)茶會(huì)的主角，是同一款茶——2003年的古法（傳統(tǒng)工藝）六堡社前茶，這款茶就是茶百科人2016年推薦過(guò)，剩余一些自己存放了。來(lái)自六堡茶核心產(chǎn)區(qū)----六堡鎮(zhèn)不倚村，掐指一算，不知不覺(jué)間，它已經(jīng)十六歲啦！
它是在我們整理倉(cāng)庫(kù)中自存的茶樣時(shí)被“發(fā)掘”出來(lái)的，一直是自然存放的狀態(tài)，只是用了三種不同的包裝方式存放著。推薦茶剩下的，當(dāng)時(shí)純粹是無(wú)心，茶品多、茶樣多，隨手用不同的包裝袋裝著，放入了紙箱中。
分別是：牛皮紙袋包裝的1號(hào)、鐵罐包裝的2號(hào)、塑料自封袋包裝的3號(hào)，編號(hào)是為了下面表達(dá)陳述方便。
1號(hào)：六堡鎮(zhèn)當(dāng)?shù)嘏Ｆぜ埓b，普通夾子封口。
也是無(wú)意的操作，1號(hào)在沖泡前已經(jīng)從牛皮紙袋內(nèi)被取出，在茶室里的茶盤(pán)中放置了兩天。
2號(hào)：下扣式鐵罐包裝，密封度較高。
3號(hào)：自封袋包裝，幾乎完全密封狀態(tài)。
拿到這三款茶，也勾起了大家的好奇心：同一款茶，前十多年在六堡鎮(zhèn)山里存放，最近三四年在茶百科茶室里存放，同樣的原料、工藝和存放場(chǎng)合，只是存放時(shí)包裝方式不同，到底會(huì)對(duì)它產(chǎn)生怎樣的影響呢？
在品飲過(guò)程中，茶百科人做了詳細(xì)的對(duì)比記錄。
沖泡方式：純凈水沸水、朱泥紫砂壺（容量約140cc）、玻璃公杯、白瓷品杯。
投茶量：1號(hào)為3.7g(存量?jī)H剩這么多了……）; ?2號(hào)為4g ; ?3號(hào)也是4g。
相同（近似）點(diǎn)：
干茶外觀：黑褐油潤(rùn)，條索細(xì)緊、勻整，2號(hào)鐵罐裝的起“白霜”相對(duì)更明顯。
湯色：橙紅，有“油”質(zhì)感，隨著沖泡次數(shù)增加而愈發(fā)明亮，后面轉(zhuǎn)為橙黃亮（看下面湯色圖，有沒(méi)有很像純正的色拉油），且持續(xù)、穩(wěn)定。
葉底：深青褐色，明亮（有小伙伴形容它是金屬質(zhì)感)，觸之柔軟有活性，檳榔香，清涼感明顯。
主要區(qū)別，體現(xiàn)在香氣和滋味方面：
1號(hào)（六堡鎮(zhèn)當(dāng)?shù)嘏Ｆぜ埓b）：
當(dāng)?shù)卮娣诺哪欠N倉(cāng)味很淡很弱，悶泡后茶湯檳榔香明顯。
不論高沖還是悶泡，滋味都毫無(wú)苦澀，反而是特別的醇、順、甘甜，湯感濃稠有“肉”，有內(nèi)含物。
后期持續(xù)悶泡，越來(lái)越甜，一直沖泡了約二十道水。
2號(hào)（鐵罐裝）：
干茶六堡茶當(dāng)?shù)氐哪欠N陳香味相對(duì)明顯。入口柔順，綿綿的滑，然后甜甜的感覺(jué)迅速充滿了口腔。
第三道時(shí)，茶湯中陳香、果香顯，香氣沉穩(wěn)，倉(cāng)味純正，無(wú)雜味。
滋味稍有刺激感，口腔收斂性強(qiáng)（有說(shuō)是上顎部位，也有小伙伴說(shuō)在兩頰）。
3號(hào)（自封袋裝）：
干茶六堡當(dāng)?shù)卮娣诺年愇秱}(cāng)味很輕，偏陳香，藥香明顯；沖泡道第6道時(shí)，檳榔香顯，后味稍有苦。
沖泡過(guò)程中，滋味湯感則沒(méi)有明顯變化，約十道后，悶泡兩分鐘出湯，順滑度高了，也更甜，茶湯出現(xiàn)些微糯香。
兩個(gè)下午“三款茶"，確切說(shuō)是一款，卻喝出了完全不一樣的感受來(lái)。
1號(hào)牛皮紙袋存放茶樣
地道六堡老茶的檳榔香，清涼感，滋味醇、順、滑、甜，耐泡，這都是好原料、好工藝的充分體現(xiàn)，總體來(lái)說(shuō)堪稱完美。
2號(hào)鐵罐裝? VS? 3號(hào)自封袋裝茶樣?
相較于1號(hào)這個(gè)神一樣的對(duì)手，屈居第二梯隊(duì)的2號(hào)和3號(hào)，相較之下各有所長(zhǎng)。
若論滋味，當(dāng)屬2號(hào)，不管是入口時(shí)的柔、甜，還是之后的刺激感和口腔內(nèi)的刺激收斂性，其實(shí)都是好原料且內(nèi)含物質(zhì)轉(zhuǎn)化的表現(xiàn)。
小伙伴形容它的茶湯整體有一種“溫柔的骨感”。
3號(hào)最打動(dòng)我們的是香氣。干茶時(shí)濃郁的藥香，后期典型的陳香、檳榔香，悶泡后出現(xiàn)的微微的糯香，一直給人驚喜。
只是因?yàn)榇娣欧绞讲煌统霈F(xiàn)這樣不同的品飲體驗(yàn)，讓人忍不住去尋找它背后的原因。一番討論之后，大家的意見(jiàn)趨于一致。
六堡茶作為后發(fā)酵的茶類，本質(zhì)上更依賴于后期陳放過(guò)程的轉(zhuǎn)化空間，即所謂的“越陳越香”。適合六堡茶的倉(cāng)儲(chǔ)，離不開(kāi)“干凈、陰涼、通風(fēng)、干燥”這些關(guān)鍵要素。
1號(hào)用的六堡當(dāng)?shù)氐呐Ｆぜ埓?，透氣性特別好，加上適度的密封防止干燥，只要原料品質(zhì)高，工藝得當(dāng)，“越陳越香”就是水到渠成的事情。
2號(hào)鐵罐儲(chǔ)存，密封性較好，與空氣有一定的接觸，內(nèi)含物質(zhì)的轉(zhuǎn)化程度高，口感就比較豐富。
3號(hào)自封袋裝，處于完全密封的狀態(tài)。好原料好工藝產(chǎn)生的茶葉本身的香氣保存度很高。由于缺乏透氣性，轉(zhuǎn)化速度很慢，滋味較平。
原本無(wú)意的存放，使得我們有機(jī)會(huì)在對(duì)比品飲中發(fā)現(xiàn)和收獲，與茶為友，總是能帶來(lái)樂(lè)趣！
茶品介紹時(shí)提到，1號(hào)在沖泡前已經(jīng)從牛皮紙袋中被取出，在茶室中的茶盤(pán)里放置了兩天。
其實(shí)也是無(wú)意的操作，但這個(gè)基本上等同于“醒茶”的過(guò)程，會(huì)不會(huì)對(duì)品飲結(jié)果有特別大的影響呢？為了再進(jìn)一步的了解見(jiàn)證，把2號(hào)和3號(hào)茶樣，再取出4克量，放置于茶盤(pán)中，裸露在茶室內(nèi)，讓其醒茶，適應(yīng)環(huán)境，稍待兩天后，再品飲對(duì)比。
取茶，稱重，仍然是4g，此刻的2號(hào)和3號(hào)，正靜靜的放置在茶室茶盤(pán)中。
兩天后，也許會(huì)有新的驚喜！
