普洱茶，用什么方法來(lái)鑒賞？書(shū)籍、網(wǎng)絡(luò)上各種各樣的方法，五花八門(mén)，對(duì)嗎？好像對(duì)，好像也不對(duì)。人之患在好為人師，盡信書(shū)，不如不讀書(shū)。我也與大家講了很多品鑒普洱茶，但是都沒(méi)有講具體的方法，多是講思維和理念方向，感覺(jué)很空，沒(méi)有具體明確的方法。這就讓很多茶友犯難了，到底該如何來(lái)鑒賞普洱茶呢？
普洱茶的鑒賞是豐富而立體的，是理性和感性并存的。任何具體的方法和經(jīng)驗(yàn)，站在不同的時(shí)間節(jié)點(diǎn)、不同的場(chǎng)景、不同人之間的口感閾值和思想情感，都不適用，并且固化的方法鑒賞普洱茶，都是局限的，相反還會(huì)影響僵化我們的開(kāi)放性、發(fā)散性思維。我的方法不適合于你，同樣，你的方法也不適合于我，授人以魚(yú)，不如授人以漁。
普洱茶的鑒賞是沖泡與品鑒合而為一的系統(tǒng)認(rèn)知，如何來(lái)沖泡，怎樣來(lái)品鑒，你需要長(zhǎng)期細(xì)心體會(huì)沖泡與品鑒之間的關(guān)系，形成并建立起自己的感知體系，你也就具備了高度的鑒賞水準(zhǔn)。所以，我常與茶友們說(shuō)，高品質(zhì)的茶品喝得夠多了，你自會(huì)形成客觀的評(píng)價(jià)水準(zhǔn)，建立自己的感覺(jué)認(rèn)知，這個(gè)沒(méi)人可以教得了你，只有靠自己長(zhǎng)期的實(shí)踐積淀。師傅領(lǐng)進(jìn)門(mén)，修行在個(gè)人。
普洱茶的混亂，最根本的原因，是其評(píng)價(jià)體系的缺失。什么是好的普洱茶，從國(guó)標(biāo)到市場(chǎng)，沒(méi)有一個(gè)相對(duì)客觀的標(biāo)準(zhǔn)評(píng)價(jià)體系，這就給普洱茶的品質(zhì)鑒賞，帶來(lái)了諸多的混亂。但是，普洱茶是豐富多彩的，一山一味，不同的時(shí)間段，都有不一樣的表現(xiàn)，玩味無(wú)窮。沒(méi)有一個(gè)固化的標(biāo)準(zhǔn)，可以用來(lái)概括和評(píng)價(jià)不同山頭的茶品、和不同時(shí)間節(jié)點(diǎn)的茶品，這也是普洱茶最值得玩味的地方，也正是這樣的豐富多彩，才創(chuàng)造了普洱茶的豐富、多元之美，我們從而可以站在不同的角度來(lái)欣賞普洱茶的美，而不是統(tǒng)一站在一個(gè)角度平面來(lái)看待普洱茶，這會(huì)讓人乏善可陳。當(dāng)越來(lái)越多的普洱茶愛(ài)好者，形成自身的認(rèn)知體系，普洱茶的鑒賞混亂自會(huì)消停。就比如，你領(lǐng)略到了古曲音樂(lè)的魅力，你還會(huì)喜歡流行音樂(lè)嗎？你品鑒到了優(yōu)質(zhì)的古樹(shù)茶，你還會(huì)喜歡臺(tái)地茶嗎？
待續(xù)......
